0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Mořský vlk v solné krustě s ratatouille

Mořský vlk v solné krustě s ratatouille

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Snadné

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1029 kcal
Bílkoviny 181 g
Sacharidy 19 g
Tuky 17 g
Vláknina 6 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Suroviny

mořský vlk 800 g
sůl mořská 1 kg
tymián 1 snítka
olivový olej
pepř
Na ratatouille
cuketa ½ ks
lilek ¼ ks
paprika červená ½ ks
paprika oranžová ½ ks
česnek 1 stroužek
olivový olej
provensálské koření
sůl
pepř

Postup

1

Před přípravou ryby odstříháme kuchyňskými nůžkami ploutve a žábry, odstraníme vnitřnosti a rybu řádně omyjeme pod tekoucí vodou. Osušíme ji v papírové utěrce a šupiny neškrábeme!

2

Břišní dutinu ryby ochutíme pepřem a vložíme do ní tymián. Na solnou krustu ušleháme z bílků sníh a promícháme ho s mořskou solí.

3

Troubu předehřejeme na 180°C.

4

Menší část solné směsi rozprostřeme na pečicí plech a navrch položíme rybu. Překryjeme zbývající směsí, vložíme do trouby a pečeme asi 25 až 30 minut.

Tip: Pokud máme vpichový teploměr můžeme zkontrolovat teplotu ve středu ryby u páteřní kosti, která by měla být 60°C, pokud bude teplota nad 80°C bude maso převařené a bude se příliš rozpadat.

5

Z upečené ryby odstraníme solnou krustu, rybu vykostíme a přesuneme na talíře. Zakápneme olivovým olejem.

6

Na ratatouille na pánvi na rozehřátém olivovém oleji postupně osmahneme všechnu zeleninu pokrájenou na kostičky. Vsypeme do mísy a promícháme.

7

Na pánvi necháme zesklovatět pokrájenou šalotku a česnek, přidáme do zeleniny společně s rajčatovým concassé (pokrájenou dužinou) a nasekanými bylinkami. Promícháme a ochutíme solí a pepřem.

Autor: mitula

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč