Přidat do kuchařky

Uzená ryba s rajčaty

Můžete použít jakoukoli dostupnou uzenou rybu s pevným masem – například tresku

Vydání: 2005/3

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: Zatím nehodnoceno

Počet porcí: 4-6

Doba přípravy: Do hodiny

Pečení

Ingredience

100 g másla
50 g hladké mouky
1 lžičku worcesterské omáčky
600 ml mléka
150 g sýra typu čedar, nahrubo nastrouhaného
2 lžíce kremžské hořčice
1 stroužek česneku, utřený
500 g půlených rajčátek, nejlépe třešňových
700 g očištěného listového špenátu
špetku muškátu, čerstvě nastrouhaného
500 g uzené ryby, bez kůže a kostiček
sůl a pepř na dochucení

Příprava jídla

1. Předehřejte troubu na 190 °C, horkovzdušnou na 170 °C. Na velké pánvi rozpusťte 50 g másla, přidejte mouku a worcesterskou omáčku. Za stálého míchání vařte 1 minutu. Pánev sejměte z ohně a pomalu vlijte mléko. Míchejte, dokud se vše nespojí. Vraťte nad plamen a za stálého míchání zvolna přiveďte k varu. Vařte 2 minuty a poté přimíchejte dvě třetiny nastrouhaného sýra a hořčici. Ochuťte solí a pepřem, odstavte.

2. V jiném kastrolu rozpusťte asi 30 g másla, přidejte česnek, a když se lehce osmahne, přisypte rajčata. Ohřejte je. Směs přesuňte na dno mělké zapékací misky (ideální je čtvercová o rozměrech 28 x 22 cm) a rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.

3. V kastrolu teď rozpusťte půlku zbylého másla. Vložte asi polovinu špenátu, 2–3 minuty jej míchejte nad vysokým plamenem, dokud neovadne, a poté přemístěte do cedníku. Totéž zopakujte se zbytkem másla a špenátu – celé množství lístků byste těžko najednou stejnoměrně podusili. V cedníku potom ze špenátu vymačkejte přebytečnou tekutinu. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a rozložte na vrstvu rajčat. Nahoru naklaďte kousky ryby.

4. Ohřejte omáčku. Rovnoměrně jí rybu přelijte a dnem lžíce rozetřete, aby ji dokonale obalila. Posypte zbylým sýrem. Pečte asi půl hodiny, až sýr zezlátne. Zda je uvařená, zjistíte, když rybu nakrojíte nožem – maso by se mělo dělit na vrstvy. Pokrm můžete dopéct pod grilem, aby získal tmavší barvu. Podávejte přímo z misky.