Nakrájíme najemno cibuli, podusíme do růžova na rostliném oleji. Přidáme nakrájenou hlívu ustřičnou. Podusíme až houby zesklovatí. Mezitím oloupeme a nakrájíme na kostky brambory. Přidáme sladkou papriku. Kdo má rád pikantní může přidat jemně pálovou papriku. Dostaneme gulášový základ. Okořeníme kmínem, pepřem a osolíme. Papriku podusíme krátce, aby nezhořkla a polívku zalijeme vodou. Přivedeme k varu a přidáme nakrájené brambory a uvaříme do měkka. Když jsou brambory měkké přidáme kysanou smetanu rozmíchanou s trochou vody a lžičkou hladké mouky. Přidáme 1/4 bujonu a vaříme ještě 15-20 minut. Kdo je zastáncem zdravé výživy mouku vynechá a zkrátí dobu varu. Polévka je výborná a je ještě lepší další den, když naleží. Což se v naší rodině podaří opravdu zřídkakdy. Ochutíme čerstvou nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.