Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Řezy s ořechy, fíky a modrým sýrem

O poslední porci bude bitka! Pokud nemáte čerstvé fíky, použijte přepůlené hrušky.

Vydání: 2010/12
Autor:
Hodnocení:
6 (hlasů)
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Více než hodinu
+ 1 hodina chlazeníPečení: 1 hodina 40 minut
PT30M
Příprava 0:30

Ingredience

    • 200 g hladké mouky + na vál
    • 100 g hladké celozrnné mouky + sůl
    • 175 g másla (150 g z toho nasekaného)
    • 100 g vlašských ořechů
    • 3 vejce + 2 žloutky
    • 400 g šalotek, na plátky
    • 1 lžíce čerstvého tymiánu + na ozdobení
    • 200 ml crème fraîche (viz Tipy & triky)
    • 200 ml smetany ke šlehání
    • 140 g modrého sýra (např. Danish Blue)
    • 4 čerstvé fíky, přepůlené, nebo malé hrušky

Příprava jídla

1 Do robotu dejte obě mouky, 1/2 lžičky soli a kostičky másla. Několika pulzy vytvořte drobenku, pak přidejte ořechy. Promíchejte žloutky s 3 lžícemi studené vody a přilévejte do těsta, zatímco několika pulzy znovu mixujte, aby se těsto začalo spojovat a ořechy se nasekaly. Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a zlehka spojte. Těstem vyložte obdélníkovou formu 15 x 40 cm nebo kruhovou o průměru 20–23 cm a vychlaďte.

2 Na náplň na zbývajícím másle velmi pomalu doměkka a dozlatova opečte šalotky, trvá to 10–15 minut. Vmíchejte tymián. Rozšlehejte 3 vejce s crème fraîche a smetanou. Do toho rozdrobte sýr a opepřete.

3 Troubu předehřejte na 200 °C. Korpus pečte naslepo (vyložený papírem a zatížený fazolemi) 20 minut. Sejměte papír a fazole a dopečte 15–20 minut dozlatova. Ztlumte troubu na 180 °C. Do smetanové směsi vmíchejte zchladlou šalotku a naplňte do korpusu.

4 Na náplň rozložte půlky fíků řeznou stranou nahoru a střídavě špičkami proti sobě. Posypte tymiánem a pečte další hodinu, až bude povrch zlatavě hnědý a střed pevný na dotek. Vyjměte a nechte zchladnout 15–20 minut, než koláč nakrájíte.

 

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Slavnostní vegetariánské menu

Slavnostní vegetariánské menu

Vegetariánské rizoto

Vyzrálé fíky nahradí cukr a sladkosti

Vyzrálé fíky nahradí cukr a sladkosti

Kam s fíky

Kam s fíky

Dalamánky s datlemi a fíky

Focaccia s fíky a kozím sýrem

Špagety s králíkem a fíky

Sýrová mísa s nakládanými fíky

REKLAMA

Přidat komentář