Postup
Brambory (nikdy nepoužívejte ranné) pečeme na hrubé soli v troubě při 150°C 1 hodinu.
Ještě horké oloupeme a nastrouháme (propasírujeme) a ihned přidáme žloutky, mouku, parmazán, sůl, a velmi rychle zamícháme.
Těsto upravíme do tvaru válečku, rozkrájíme na zhruba 12g kousky.
Ty pak v dlaních vyválíme do tvaru kuličky a pomocí vydličky vytvoříme tvar nok.
Noky jemně vložíme do vroucí osolené vody a vaříme po dobu 2 -3 minut, dokud gnocchi nevyplavou na povrch.
Uvařené vložíme do připravené omáčky.
Omáčka: Nastrouhaný parmazán Rozehřejte na pánvi olivový olej, přidejte cibuli a vařte velmi pomalu 20 minut – cibule by neměla změnit barvu.
Přidejte slaninu a vařte dalších 5 minut.
Přidejte ocet, rajčata a bazalku.
Do hotové omáčky vložte gnocchi, posypte parmazánem a promíchejte.
Tip: Nakonec je možné pokrm ješte posypat křupavou slaninou, červenou cibulkou a bazalkou.