Přidat do kuchařky

Vepřové kotlety na špenátových lístcích

Jídlo z jedné pánve. Myčka může zahálet.

Vydání: 2004/6

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 6 (hlasů)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do hodiny

Příprava

Ingredience

2 lžíce olivového oleje
4 libovější vepřové kotlety zhruba po 150 g
sůl a pepř na ochucení masa
2 stroužky česneku, rozdrcené
špetku chilli koření nebo pálivé papriky
140 g nahrubo nasekaných čerstvých špenátových lístků (lze nahradit mladou kapustou, hrubě nasekanou)
400 g konzervované cizrny, odkapané a propláchnuté

Příprava jídla

1. na hluboké pánvi rozpalte olej a osmahněte na něm z obou stran osolené a opepřené kotlety (asi tři až čtyři minuty po každé straně). Máte-li obavy, aby bylo maso dost měkké, můžete ho v téhle fázi trochu podlít a krátce podusit. Pak ho vyjměte z pánve a uchovejte v teple.

2. do pánve vysypte česnek a chilli koření, po půl minutě zalijte pěti lžícemi vody a vsypte špenátové lístky. Asi pět minut je duste, až trochu zavadnou. Vsypte do pánve všechnu cizrnu a vlijte šťávu, kterou mezitím pustily kotlety. Kotletku servírujte na špenátu a cizrně.

Kouzelná přísada:
Cizrna chutí trochu připomíná sušený hrách, tvarem lískové oříšky. Je velice oblíbená ve Španělsku, ve starších kuchařkách ji najdete pod názvem španělský hrách; v těch ještě starších se jí říkalo cízrle. Tenkrát se také musela cizrna přebírat, namáčet a dlouho vařit. U konzervované všechna práce odpadá, zbývají jen křehká zrnka – a neobvyklá příloha. Cizrnu ve slaném nálevu La Torrente, 400 g okolo 16 Kč, nabízí široká prodejní síť.