Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Marocký kořeněný koláč

Slavnostní jídlo pro vegetariány je plné oříšků, zeleniny, koření a bylin. Z lahodného balíčku křupavého těsta budou nadšeni všichni příznivci nevšedních chutí.

Vydání: 2005/12
Autor:
Hodnocení:
1 (hlas)
Počet porcí: 6
Doba přípravy: Více než hodinu
PT30M
Pečení 0:30
Koláč Asijská

Ingredience

    • 4 lžičky semínek koriandru a římského kmínu (prodává např. Benkor)
    • 1 lžičku sladké papriky + trochu
    • na poprášení
    • ½ lžičky mleté skořice
    • 150 ml olivového oleje
    • 1 kg dužiny dýně, nakrájené na kostičky (nebo odkapaného dýňového kompotu)
    • 12 malých cibulek, rozčtvrcených
    • 4cm kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný
    • 150 g loupaných mandlí
    • 150 g loupaných pistácií
    • 70 g sušených nebo zavařených brusinek, případně předem namočených rozinek
    • 6 lžic tekutého medu
    • 250 g čerstvých nebo zmražených špenátových lístků
    • 400 g sterilované cizrny, scezené
    • 2 stroužky česneku
    • 1 lžičku mletého kmínu
    • 3 lžíce citronové šťávy
    • 4 lžíce sekaného čerstvého koriandru
    • 100 g rozpuštěného másla
    • sůl a pepř na dochucení
    • 8 tenkých plátů listového těsta o průměru cca 30 cm
    • skrojky citronu k podávání

Příprava jídla

1. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Semínka koriandru a římského kmínu krátce nasucho opečte na pánvi; rozvine se tím jejich vůně. Buďte ale opatrní, snadno se připalují! Potom je rozdrťte v hmoždíři nebo misce (dobře to jde rukojetí válečku na nudle) a smíchejte se skořicí, paprikou, půl lžičkou soli a čtyřmi lžícemi oleje. Kostky dýně vložte do zapékací misky nebo pekáče a přelijte kořeněným olejem. Promíchejte a pečte dvacet minut.

2. Mezitím na pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje a dozlatova na něm opečte cibulky. Vmíchejte zázvor a po 100 gramech mandlí a pistácií. Opečte je dohněda a pak přisypte brusinky, dvě lžíce medu i špenátové lístky a promíchejte. Jakmile špenát zavadne, sejměte směs z ohně a přimíchejte ji k opečené dýni. Uchovejte v teple.

3. Cizrnu rozmixujte s česnekem, kmínem, zbylým olejem, citronovou šťávou, dvěma lžícemi vody, solí a pepřem, takže vznikne aromatická pasta – hummus. Vmíchejte sekaný koriandr.

4. Koláčovou formu o průměru 28 cm vymažte máslem a kolem dokola vyložte čtyřmi pláty těsta tak, aby na dně formy nebyly mezery a pláty asi o polovinu přečnívaly přes okraj. Každý plát potřete rozpuštěným máslem. Překryjte zbylými čtyřmi tak, aby zakryly švy spodní vrstvy a rovněž přečnívaly přes okraj. Do formy navršte polovinu dýňové směsi, pak hummus a zbytek dýně. Náplň teď překryjte přečnívajícím těstem; smačkávejte a řaste je tak, aby vznikly nadýchané záhyby. Také ty důkladně potřete máslem.

5. Vložte do trouby a pečte třicet až pětatřicet minut, dokud těsto nebude krásně křehké a zlaté. Chvíli před dopečením rozehřejte v pánvi zbytek másla a opečte na něm zbylé mandle a pistácie. Přilijte zbylý med, promíchejte a směsí přelijte hotový koláč. Podávejte s ostrou omáčkou podle našeho receptu a se skrojky citronu.
Nahlásit chybu v receptu
REKLAMA

Komentáře

Obrazek uzivatele
Recept se nachází v č.12/05, str.18

Přidat komentář