Rajčiny oblanšírujeme a ošúpeme. Uhorku očistíme. Rajčiny, ošúpanú uhorku a cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Papriky opečieme, dáme spariť, ošúpeme, odstránime semiačka a pridáme k rajčinám a uhorke, všetko rozmixujeme. Pridáme olivový olej, roztlačený cesnak, kúsok pečiva, dochutíme soľou, červeným vínnym octom a cukrom a rozmixujeme úplne do hladka.
Hotovú polievku dáme chladiť až do podávania- musí byť skutočne vychladená.
Tip: Pridaná opečená chilly paprička (zbavená šupky a semiačok) pridá polievke "říz".