Přidat do kuchařky

Čekanka s pršutem a gremolatou

Další z typicky zimních druhů zeleniny získá fantastický odpich díky gremolatě, směsi citronové kůry s česnekem a petrželkou.

Vydání: 2006/2

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 1 (hlas)

Počet porcí: 4-6

Doba přípravy: Více než hodinu
Dušení: 1 hodina

Zelenina

Ingredience

6 čekankových puků
2 lžíce olivového oleje
25 g másla
6 plátků pršutu
200 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru
1 lžíci nasekané petrželky
1 rozdrcený velký stroužek česneku
kůru nastrouhanou z jednoho citronu

Příprava jídla

1. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. Spodní část čekankových puků seřízněte a odstraňte případné poškozené či zahnědlé listy. Puky podélně rozpulte.

2. Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejte na středním plameni část oleje s máslem; postupně v něm opečte ze všech stran čekankové puky. Olej a máslo podle potřeby doplňujte.

3. Okolo každého puku oviňte půlku plátku pršutu. Pak jednotlivé čekanky urovnejte hezky vedle sebe do zapékací formy. Přelijte vývarem, pevně překryjte alobalem a formu vložte na nejvyšší drážku do trouby. Duste tři čtvrtě hodiny, pak alobal sejměte a čekanku nechte ještě patnáct minut v troubě; puky díky tomu dokonale zvláční a pršut se vypeče dokřupava.

4. Z citronové kůry, petrželky a česneku smíchejte gremolatu – jídlu dodá svěžest a vůní. Těsně před podáváním ji nasypte na čekanku