0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6 / 5. Počet hodnocení: 408
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
kondenzované mléko 1 konzerva
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Medovník je báječný. Sice moc máslový a sladký, ale to se dá upravit. Doporučuji kus medovníku schovat do mrazáku! Když se pak vyndá, je úžasně jemný a vláčný.... prostě ráj na zemi!

Anonym

Tak jsem včera upekla placky. Jdou vyválet lépe, když je těsto vychladlé, jinak je to jako žvýkačka. Mám ale dotaz, plechovka Tatry na krém musí být v papiňáku ponořená celá nebo jen do 3/4? Nechce se mi jí vařit hodiny. Díky

Anonym

Chtěla bych se zeptat jestli když dělám klasický krém, který je v bodu 5 v přípravě jestli se kondenzované mléko také vaří?

Anonym

Já jsem kondenzované mléko vařila v papiňáku skoro ponořené, asi hodinku a něco a hodně ztmavlo. Možná by stačilo 3/4 hodiny a pak to nechat dojít v papiňáku. Jiank by krém byl hodně tekutý, vařením to zhoustne

Anonym

Medovník je výborný.Já ještě jednotlivé vrstvy promazávám krémem a rybízovou či višňovou marmeládou.Je tak ještě lepší!

Anonym

Do medovníku jsem se taky pustila po bedlivém pročtení všech tipů z fóra. Kromě ubrání cukru na 200g do těsta (příště uberu ještě víc) jsem byla ale nejvděčnější za tip s vychlazením těsta a válečkem. Jinak bych byla asi bezradná, protože si nedovedu představit, jak mám takovou hustou hmotu natírat. Válečkem to šlo super,takže díky moc za radu a zítra se na medovník chystám znovu,tentokrát i stou zakysanou smetanou. Ivana

Anonym

Těsto na medovník se dobře roztírá, pokud je teplé. Já si rozložím pečící papír na sklokeramickou desku,která je ještě teplá od přípravy těsta v lázni a těsto roztírám přímo tam.Díky teplu se nelepí a podaří se vám krásně rozetřít.

Anonym

Medovník jsem zkoušela poprvé a podle tohohle receptu byl naprosto vynikající. Jen jsem změnila krém na pudinkovomáslový, nebylo to tak sladké, ale chutnalo všem. A moc.

Anonym

Ja jednotlive platy, jeste pokapavam medovinou nebo rumem, medovnik pak vlhne rychleji.

Anonym

jsem muz,ktery miluje sladke,a neleni se mi vyzkouset cokoliv upect.Tento recept je naprosto SUPER.Moje manzelka neverila ,ze to dokazu.Bylo to MNAM.Nejhorsi bylo dvoudenni cekani na zalezeni.Dik za recept.Milan

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč