0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6/5 Počet hodnocení: 420
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Na pravou míru: Krém dělám jen jeden - dvě zkaramelizovaná salka postupně vmixuji do másla s cukrem. Všechny suroviny jsou bio, mouka špaldová, cukr třtinový. Moučkový cukr se ze třtinového vyrobí v robotu nebo v mlýnku na kávu. Dorty a sladkosti nevyrábím každý den, takže polemizovat o nákladech nemá smysl, pro mne je zdraví a podpora ochrany přírody až na prvním místě. :-)

Anonym

A můžu se prosím zeptat, jak se Vám podaří udělat 11 plátů medovníku? Mě množství z receptu akorát vyšlo na 6 placek. Děláte tedy těsto z většího množství? Zdravím a děkuji :-)

Anonym

Evi, mně z toho taky vždycky vyjde spíš víc plátů, klidně 10. Musí se to roztírat stěrkou na velice tenkou vrstvu, vpodstatě jen potřít papír. Soda to při pečení zvedne.

Anonym

Objevila jsem hezké stránky věnující se medovníkům. www.medovniky.cz

Anonym

Uz to varit nebudu! Upatlala jsem si ruce, ktere se mi slepily. Manzel mi rekl, ze jsem ulepena cuchta.

Anonym

Takového manžela bych vyměnila z fleku. Ale nechápu, jak je možný slepit si ruce v receptu, do kterého se rukama nesahá... V čem to asi bude???

Anonym

Normalne jsem chtela nabrat ten med rukou, nevedela jsem, ze to tak lepi. Nemela jsem cistou lzici. Manzel akorat lzici dojidal gulas. Pekny jmeno Rejpal.

Anonym

Tak takového mít chlapa, tak mu omažu ten med kolem ksichtu a hodím mu kufr z okna, aby odtáhl..:)

Anonym

Možná by stačilo vynechat silácké feministické řeči a uvědomit si, že med lepí ;)

Anonym

Buď ráda, že tě nazval jen ulepenou cuchtou, protože primitiva, který je udivený z toho, že med lepí, bych s tím kufrem vyhodil já. (možná rovnou do mraveniště)

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč