0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6/5 Počet hodnocení: 420
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Tak konečně jsem medovník taky vyzkoušela. Zatím slepený odpočívá, aby se dobře naležel. Dělal se mi velice dobře, myslela jsem, že to bude horší...Ještě jsem zvědavá, jak bue chutnat. Snad bude :-)

Anonym

Tak jsem ho taky zkoušela poprvé a přítel mi ho vychválil až do nebe, že je vynikající :o)) Takže tenhel receptík vřele doporučuji :o))

Anonym

tento recept na medovník je ze všech nejlepší. Apetit je jednička. Dělala jsem ho několikrát a vždycky byl vynikající a všichni se oblizovali. Někdy ho pro zjednodušení dělám na celý plech jako obdelník a ne jako dort dokulata. Pak si můžu zvolit počet vrstev i velikost jak potřebuji.

Anonym

prosím o zaslání receptu na Váš medovník. Děkuji.

Anonym

V sobotu sem se rozhodla, že se také pokusím upéct medovník. Vypadá to, že se i poved. Ale já ho chci předat až tuhle sobotu (našim k výročí) a mám ho v lednici. Ale bojim se, aby se nezkazil nebo tak.. Jak dlouho ho můžu v tý lednici nechat?

Anonym

Ahoj Lusesito, medovníku se určitě nic v lednici nestane. Mám ho tam uložený už týden a je čím dál lepší. Ukládám ho do igelitového sáčku a je to v pohodě.

Anonym

Děkuju za odpověď. V sáčku si ho sice nemám, ale tak snad to vyjde na stejno! A už se těšim až ho ochutnám =)

Anonym

Z másla a krystalu uvaříme karamel,zalijeme mlékem(dáme ho trochu víc) a za stálého míchání počkáme až se karamel rozpustí a nezůstanou v něm žádné hrudky.Potom v tomto "karamelovém mléce"uvaříme vanilkový puding.Necháme vychladit,přidame 250g másla.

Anonym

O vikendu jsem delala medovnik podle tohoto receptu poprve a byl naprosto fantasticky, vsichni si jej moc pochvalovali. Takze tento vikend se je chystam udelat hned dva, jeden pujde do mrazaku a druhy za 2 dny snime :-)

Anonym

Ahoj, také jsem v pátek vyzkoušela. Byl výborný, vypadal skvěle. Jenže nic není takové jak to vypadá. Nevím na co jsou vzyklí ostatní, ale pro mě a všechny co ho ochutnali byl moc sladký. Takže pro příště zkusím vynechat cukr a dám raději více medu.

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč