0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6/5 Počet hodnocení: 421
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Stačí použít neslazené kondenzované mléko místo slazeného, cukr v těstě neměním:)

Anonym

ale když ho budete vařit, tak Vám nezkaramelizuje....

Anonym

Medovník jsem včera zkusila a dala ho sestře k narozeninám. Cukru jsem dala méně a medu více, ale byl stejně dost sladký. Avšak to nic nemění na tom, že byl prostě fantastický a všem moc chutnal ;-)

Anonym

Dělala jsem tento medovník včera a zatím leží v lednici a je tvrdý, tak ho asi vyhodím, vůbec netuším co jsem udělala zle.

Anonym

dobrý den,já ho dělala včera a taky je tvrdý... Dělám jiný přímo z ukrajiny a taen je mnohem lepší,tak nevím kde soudruzi udělali chybu...

Anonym

Něco jste udělali špatně, já totiž zkoušela víc receptů na medovník a tento je nejlepší, jestli jste třeba nenechali pláty moc vysušit. Já ho mám do rána vždy krásně vláčný.

Anonym

Musíte ho nechat delší dobu uležet. Já ho měla taky tvrdý, ale po pár dnech byl moc dobrý. Jo a nesmí být moc v chladnu, protože pak nenasákne.

Anonym

Tento recept je bezkonkurenční. Po ochutnávkách - stále rozdávám recept. Dělala jsem ho již vícekrát a nikdy nezklamal - výborný - skvělý.

Anonym

Ahoj, dělala jsem medovník několikrát a je fantastický. Z diskuze je pochopila, že ne všem je jasná příprava krému. Takže: celou neotevřenou plechovku Salka ponořte do vody a vařte 2 hodiny. Neustále dolívejte vodu, aby byla plechovka celá pod vodou. Můj (nejen můj) zlepšovák - vařím rovnou tři plechovky v papiňáku, stačí 25-30 minut a pak počkám, dokud voda nezchladne (kdybyste vyndávali Salko hned, tak vařit cca 45 min.) Pozor, když se ale vaří příliš dlouho, je Salko už moc hnědé a chutná dohořka. Jednu plechovku použiju a další schovám do ledničky na příští týden nebo měsíc, to se prostě nezkazí ;-) Pěkné a úspěšné pečení :-)

Anonym

Super recept, jednoduchá příprava a výsledek naprosto vynikající!!! Medovík všem chutná a nikomu nevadí, že je trošku sladší. ...postupovala jsem přesně podle návodu, akorát vejce jsem přidala jako poslední. Ani nebylo třeba el. šlehač - zvládla jsem to s metlou v ruce. Mísu s těstem jsem nechala dál nahřívat nad párou, pak po částech lžící nanášela na pečící papír a stěrkou krásně rozetřela do požadovaného tvaru. Upekla jsem 8 placek (šlo by i 9), tu poslední nechala trošku tlustší a tu pak nastrouhala a použila na posypku. Na krém stačilo 250 g másla a po namazání celého medovníku ještě trošku krému zbylo. Prostě SUPER!!!

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč