Salát z uzené tresky se ztraceným vejcem

Salát z uzené tresky se ztraceným vejcem

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 30 minut 2

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1663 kcal
Bílkoviny 84 g
Cukr 46 g
Tuky 118 g
Vláknina 7 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
NEPŘEHLÉDNĚTE Více než 100 slev na skvělé gurmánské nákupy se slevami až 40 % v nové aplikaci DNY APETIT.
Google
apple
Piknik
Do hitu francouzských bister se klasicky dává škvařená slanina. Varianta s uzenou rybou je ale přímo lahůdková!

Suroviny

hořčice kremžská 1 PL
hrubozrnná
ocet 1 PL
nejlépe bílý vinný + trochu na zastříknutí
olivový olej 5 PL
bageta 0.5 ks
větší nebo jedna malá nalámaná na kousky
fazolky zelené 200 g
i mražené
ryba 300 g
nejlépe treska
vejce 2 ks
0.5
kadeřávkový salát frisée
sůl
pepř
1. Do hrnce nalijte litr a půl vody a dejte ji vařit. Než začne vřít, připravte zálivku: prošlehejte spolu hořčici, ocet, tři lžíce oleje, lžíci vody a sůl.

2. Zapněte gril v troubě nebo troubu předehřejte na maximum. Bagetu na plechu zakápněte zbylým olejem a opečte dozlatova (8–10 minut).

3. Mezitím vhoďte fazolky do kastrolu s vroucí vodou a tři až pět minut je vařte. Pak je vylovte  děrovanou naběračkou, vsypte do mísy a zakápněte trochou zálivky. Do vody vložte rybu, stáhněte plamen a pět minut mírně povařte. Vyjměte, kápněte do vody trochu octa a z talířku nebo naběračky nechte do hrnce vklouznout rozklepnuté vejce. Bílek přehrňte přes žloutek a vejce povařte asi tři minuty takzvaně do ztracena (bílek by měl ztuhnout a žloutek zůstat tekutý). Vajíčko vyjměte děrovanou naběračkou a nechte na ubrousku okapat. Stejně připravte i druhé.

4. Opláchnuté listy salátu dejte do mísy a rozdrobte na ně rybu. Přidejte krutony, fazolky a většinu zálivky a všechno promíchejte. Rozdělte na talíře, navrch položte vejce, zakápněte zbylou zálivkou. Podávejte ještě teplé.

Pozor na Vajíčka

Půvab a zároveň nebezpečí ztracených vajec se skrývá v tekutém žloutku. Pokud si nejste jisti jejich kvalitou, raději je nepodávejte dětem, těhotným ženám a starším nebo nemocným lidem.

Obchod Apetit