Dostupný
Kč
399 Kč
Recepty ze spodního šálu (hovězí)
Hovězí spodní šál je část masa, která se nachází na spodní části hovězího předního stehna. Díky své poloze a častému využívání zvířetem má tento řez výraznější texturu a více vazivových tkání než jiné prémiové řezy. Avšak správná metoda vaření dokáže z tohoto masa vytáhnout bohatou chuť.
...
Hovězí spodní šál je ideální pro dlouhé dušení a vaření pod tlakem. V české kuchyni je často využíván pro tradiční masové pokrmy, jako jsou guláše, dušené hovězí nebo polévky. Při výběru hovězího spodního šálu je důležité vyhledávat kusy s rovnoměrným mramorováním, což znamená, že má pravidelně rozmístěné proužky tuku v celém řezu.
Celý popis