Dušení

Dušení je kuchařská technika, která spočívá v pomalém vaření surovin v malém množství tekutiny při nízké teplotě. Tato metoda je ideální pro přípravu masových pokrmů, jako jsou dušené hovězí, krůtí stehna, nebo zeleninové pokrmy. Dušení zachovává přírodní chuť surovin, které se díky pomalému procesu stávají měkkými, šťavnatými a plnými aromatických tónů. Dušení je ideální i pro polévky a omáčky, protože dlouhé vaření umožňuje spojení chutí a lepší prokreslení ingrediencí.