Odpalované těsto

Odpalované těsto je základem pro mnoho oblíbených dezertů, jako jsou věnečky, eclairs nebo profiterolky. Jeho kouzlo spočívá v jeho lehkosti a nadýchanosti, což je dosaženo tím, že se nejdříve část těsta ‚odpaluje‘ v kastrůlku na plotně a náslendě se vzniklé hmoty přidávají vejce. Díky odpalování se těsto během pečení krásně nafoukne a vznikne tak chuťově neutrální základ pro mnoho sladkých i slaných chuťovek. Odpalované těsto není složité, avšak je třeba dodržet několik zásad, aby byl výsledek dokonalý!

Nenechte se „odpálit“! Naučte se odpalované těsto krok za krokem. Víme, proč vám někdy spadne a jak tomu snadno zabránit

Iveta Fabešová

Chcete uspět v cukrařině? Iveta Fabešová má jasno: „Musíte být ochotni tomu obětovat hodně času, bez toho to bohužel nejde.“

Větrník podle Kristýny Šilhavé

Známe vítězný větrník říjnové výzvy Sladké trojky. V listopadu o voucher na 1000 Kč můžete soutěžit i vy

Robin větrník

Robin Nguyen hledá nejlepší větrník v Praze: Kdo zvládl karamelový krém i nostalgii dokonale?

Větrníčky s pěnou s uzeného pstruha

Větrníčky s pěnou s uzeného pstruha

Větrníčky s citronovým krémem a sněhem

Větrníčky s citronovým krémem a sněhem

Cukrářský slovník

Malý cukrářský slovník: Co znamenají pojmy bufler, mousse, ganache, glazé a další?

Beignets

Bramborové pomerančové kobližky

Nejlepší smažené dezerty z celého světa: Vyzkoušíte churros, donuty nebo pączki?

Eklérky s čokoládou a dýní

Eklérky s rebarborou a vanilkovým krémem

Eclairky s jahodami a mátovou šlehačkou

‚Eclairky‘ s pařížskou šlehačkou

Eklérky: Klasický dezert z odpalovaného těsta jako z francouzské cukrárny zvládnete upéct i vy

Jaké těsto zvolit na ovocné knedlíky? Nadýchané kynuté nebo tvarohové nejsou jediné možnosti

Testování větrníků

Otestovali jsme, který pražský větrník je nejlepší: Za vysokou cenu nedostanete vždy

Věnečky podle Josefa Maršálka

Věnečky z odpalovaného těsta podle Josefa Maršálka: Stačí dodržet 3 jednoduchá pravidla a pokaždé se vám povedou

Helena Fléglová

Nejlepší český zákusek je větrník, má to však své ale, říká Helena Fléglová

Helena Fléglová

Helena Fléglová: Nejde dělat dvacet let pořád to stejné, je nutné investovat do seberozvoje

Žloutkové věnečky s jahodami

Bezlepkové věnečky z odpalovaného těsta

Věnečky Paris-Brest

Větrník podle Heleny Fléglové

Odpalované těsto napříč Evropou: Pochutnejte si na českých či francouzských věnečcích, španělských churros nebo ovocných knedlících

Arašídové věnečky Josefa Maršálka

Upečte si věnečky podle Josefa Maršálka: Překvapí vás jednoduchostí a originální chuťovou kombinací

Gougère

Vyzkoušejte gougère! Luxusní a přitom jednoduché odpalované pečivo připravíte z pár surovin

Jeptišky Josefa Maršálka

Jeptišky od Josefa Maršálka: francouzský dezert s čokoládou zvládnete podle postupu raz dva

Gâteau St. Honoré

Pekařská výzva jménem gâteau Saint Honoré: Co se pod francouzským názvem skrývá a jak dort připravit

Pistáciové jeptišky s bílou čokoládou a mučenkou podle Josefa Maršálka

Pistáciové jeptišky s bílou čokoládou a mučenkou podle Josefa Maršálka

Crème pâtissière

Crème pâtissière, diplomate, légère či mousseline: Jaký je v nich rozdíl a jak je připravit

Francouzské eklérky

Postav třeba věž: Naučte se eklérky z odpalovaného těsta a stavte dechberoucí monumenty pièce montée d'éclairs

Minidezerty

Jeden nikdy nestačí: Okouzlete hosty efektními butikovými dortíky

Helena Fléglová

Recepturu předělám i desetkrát, než jsem spokojená, říká cukrářka Helena Fléglová

Všechny kategorie článků