Odpalované těsto

Odpalované těsto je základem pro mnoho oblíbených dezertů, jako jsou věnečky, eclairs nebo profiterolky. Jeho kouzlo spočívá v jeho lehkosti a nadýchanosti, což je dosaženo tím, že se nejdříve část těsta ‚odpaluje‘ v kastrůlku na plotně a náslendě se vzniklé hmoty přidávají vejce. Díky odpalování se těsto během pečení krásně nafoukne a vznikne tak chuťově neutrální základ pro mnoho sladkých i slaných chuťovek. Odpalované těsto není složité, avšak je třeba dodržet několik zásad, aby byl výsledek dokonalý!