Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Asafoetida aneb ločidlo čertovo lejno: Exotické koření s nevšedním jménem a úžasnými účinky

Asafoetida
ZDROJ: Yay images
sdílet:

Asafoetida, známá též pod úsměvným názvem ločidlo čertovo lejno, je koření s nezaměnitelným nepříjemným aroma, které se po tepelné úpravě mění na příjemnou vůni. Věděli jste, že toto koření může mít blahodárné účinky na vaše zdraví a že se v tradiční medicíně používá už po tisíce let?

Asafoetida pochází z oblasti na rozhraní Íránu a Afghánistánu, kde roste na rozlehlých pláních s písčitou půdou ve velké nadmořské výšce. Je to vytrvalá rostlina, která dorůstá do téměř dvou metrů a její květy tvoří žluté okolíky. Neobvyklé jméno „čertovo lejno“ si vysloužila kvůli pryskyřici, která vytéká z jejích kořenů a na vzduchu tuhne do hnědé, silně páchnoucí hmoty.

Asafoetida v kuchyni

I přes svůj výrazný zápach je asafoetida oblíbenou přísadou v kuchyních po celém světě, především v indické vegetariánské kuchyni. Po tepelné úpravě na oleji nebo přepuštěném másle ghí se její vůně stává mnohem příjemnější a připomíná směs česneku a cibule.

Stačí jen malá špetka, a pokrm získá nezaměnitelnou chuť a vůni. Asafoetida se používá například k ochucení kari, polévek, omáček, čatní, pokrmů z mořských plodů a ryb, zeleniny a luštěnin.

Zdravotní přínosy

Asafoetida má také řadu léčivých účinků a tradiční asijská medicína ji používá k léčbě mnoha zdravotních neduhů:

  • Podpora trávení: Asafoetida je známá svou schopností zlepšit zažívání a zmírnit nadýmání.
  • Léčba dýchacích potíží: Používá se při léčbě bronchitidy a astmatu.
  • Přispívá k ochraně buněk: Obsahuje fenolové sloučeniny, které mají silné antioxidační účinky.
  • Protizánětlivé účinky: Studie naznačují, že asafoetida může pomoci snížit zánět v těle.

Jak asafoetidu používat

Použití asafoetidy v kuchyni je poměrně jednoduché. Přidává se do jídel v malém množství, obvykle během smažení koření na začátku vaření. Mleté směsi s asafoetidou často obsahují kurkumu, což usnadňuje dávkování a zvýrazňuje barvu.

Užitečné tipy:

  • Opražte ji na oleji nebo ghí, aby se rozvoněla.
  • Nepřidávejte ji přímo do tekutých jídel, aby pokrm nezhrudkovatěl.
  • Používejte ji vždy s mírou, její chuť je velmi silná.

I když má asafoetida mnoho pozitivních účinků, je důležité ji používat s rozumem. Nedoporučuje se pro těhotné a kojící ženy, malé děti a osoby užívající léky na krevní tlak nebo na ředění krve. Asafoetida je fascinující koření s bohatou historií a mnoha zdravotními přínosy. Její český název možná vzbuzuje úsměv, ale její chuť a vůně vás jistě přesvědčí o jejích kvalitách. Zkuste se po ní poohlédnout při příštím nákupu a dejte této exotické přísadě šanci.

Zdroje: Healthline.com, Bonappetit.com, Království chuti

Skryt pre seznam

Související články

Autor: petra.badalec

Apetit magazín

KVÍZ: Máte rádi tureckou kuchyni a kolik toho o ní víte?
  • Kvízy

KVÍZ: Máte rádi tureckou kuchyni a kolik toho o ní víte?

Když se řekne turecká kuchyně, většině z nás se vybaví kebab. Turecká kuchyně má však bohatou tradici a její jídelníček je velmi rozmanitý a pestrý. Patří do ní skopové a jehněčí maso, jako příloha převládá rýže. Turci ale milují i...