Patříte mezi milovníky čokolády, ale při každém kousku máte v hlavě výčitky? Právě pro vás máme samé dobré zprávy! Čokoláda totiž nemusí být hřích, když víte, po jaké sáhnout a kolik si jí dopřát. Možná vás překvapí, že ani výživoví odborníci se jí nevyhýbají. Naopak, kvalitní čokoláda má v jídelníčku své místo.
Nebudeme dlouho chodit kolem horké kaše, protože čokoláda zkrátka je často náplastí na leckterý splín i odměnou za úspěch. Už dopředu vám ale můžeme prozradit, že vyhýbat se jí pro zdraví určitě nemusíte, stačí vědět, kterou vybrat.
5 nejčastějších mýtů o čokoládě
Konzumace čokolády je opředena mnoha mýty. Pojďme vše uvést na pravou míru jednou provždy.
-
Mýtus: Čokoláda je nezdravá
Fakta: Kvalitní hořká čokoláda je bohatá na flavonoidy – silné antioxidanty, které mohou podporovat zdraví srdce, snižovat krevní tlak a zlepšovat krevní průtok.
-
Mýtus: Konzumace čokolády způsobuje akné
Fakta: Vědecké studie nenašly žádnou přímou souvislost mezi čokoládou a vznikem akné. Vznik akné se spojuje s vysokým obsahem cukru u méně kvalitních čokolád a jiných sladkostí.
-
Mýtus: Po čokoládě se tloustne
Fakta: Za nárůst hmoty opět nemůže samotná čokoláda, ale množství přijatého cukru a tuku. Největším strůjcem nárůstu hmotnosti pak bývají vysoce průmyslově zpracované sladkosti konzumované v nepřiměřeném množství.
-
Bílá čokoláda není čokoláda
Fakta: Bílá čokoláda postrádá tzv. kakaové soli (pevné části kakaových bobů), ale obsahuje kakaové máslo, proto ji můžeme v klidu označit za čokoládu.
-
Čím víc procent kakaa, tím lepší čokoláda
Fakta: Vyšší procento kakaa znamená, že má čokoláda více prospěšných látek na úkor cukru, což rozhodně prospěšné je. Ve výsledku ale velmi záleží také na jiných faktorech, jako jsou podmínky pěstování a sběru kakaových bobů, způsob zpracování, dovozu a další.
Podle čeho vybírat kvalitní čokoládu?
Jak je uvedeno výše, jeden z mýtů je tak trochu pravda, jen nesmí být vytržen z kontextu. Jde o procento kakaa, které nám říká, o kolik více kakaa je v čokoládě na úkor cukru a jiných přidaných látek. Pojďme si výběr čokolády shrnout:
- Vysokoprocentní čokoláda je první správnou volbou. Za hořkou považujeme čokoládu od cca 50 %, ale na pultech můžete najít i čokoládu s obsahem kakaa 90 %. Tato čokoláda je výrazně hořká, nemá příliš sladkou chuť, ale obsahuje nejvíce antioxidantů.
- Roli hrají také přidané látky a zde platí, že čím kratší složení, tím lépe. V pořádku je kakaová hmota, kakaové máslo, cukr v rozumném množství, případně přírodní vanilka. Zpozorněte v případě rostlinných tuků (palmový, kokosový apod.) místo kakaového másla, do dobré čokolády nepatří ani aromata, emulgátory ve velkém množství, sladidla a dochucovadla.
- Důležitý je také původ kakaových bodů, které mají ve výsledné chuti přirozenou plnost, ne jen hořkost. Mezi největší světové producenty kakaa, které rostlo a bylo sklizeno za kvalitních podmínek, patří Pobřeží slonoviny a Ghana. V poslední době bývá rovněž vyzdvihována čokoláda z Madagaskaru.
- Čokolády se značkou Fair trade, bio nebo single origin nám touto značkou deklarují, že výrobek pochází z etického a spravedlivého obchodu, ve kterém byli drobní pěstitelé a pracovníci spravedlivě zaplaceni, pracovali v důstojných podmínkách a byly dodrženy sociální i ekologické standardy po celé výrobní cestě.
Kolik čokolády je dost čokolády?
Díky obsahu antioxidantů a minerálních látek (hořčík, železo, měď, mangan) skutečně patří kvalitní čokoláda do našeho jídelníčku. Samozřejmě bychom ji ale neměli konzumovat jako hlavní jídlo, spíše jako součást snídaně nebo svačiny. Kolik takové čokolády ale můžeme denně sníst, abychom to s konzumací úplně nepřehnali?
- Většina výživových odborníků se shoduje, že konzumovat kvalitní hořkou čokoládu (ideálně 70 % kakaa a více) v množství 10–40 g denně je v pořádku s ohledem na maximalizaci benefitů a minimalizaci negativního dopadu, jako je např. velké kalorické zatížení.
Zdroje informací: chockriti.com: Myths about Chocolate, food.ndtv.com: Debunking Myths! 6 Misconceptions About Chocolate You Should Stop Believing Now, fairtrade.cz, Healthline
