Hlávkový, římský, ledový, dubáček... Nabídka listových salátů je tak pestrá, že mnohdy není snadné vybrat si ten pravý. Rozhoduje vzhled, chuť, ale také konzistence. Jaké jsou nejčastější druhy salátů, čím se od sebe liší, a k čemu se jednotlivé typy salátů nejlépe hodí.
1. Ledový salát – křupavý základ burgerů a wrapů
Ledový salát je jeden z nejznámějších a nejrozšířenějších druhů. Má křupavé, vodnaté listy a neutrální chuť. Díky své pevnosti je ideální jako salát do burgerů, do tortill nebo jako základ studených míchaných salátů.
- Vhodné použití: nejčastěji do burgerů, sendvičů, jako ozdoba studených mís a obložených talířů.
2. Římský salát – ideální do Caesar salátu
Římský salát, často označovaný jako „romaine", má podlouhlé, pevné listy a lehce nahořklou chuť. Je oblíbený pro svou texturu, zároveň je křehký a šťavnatý. Tento druh je nedílnou složkou originálního Caesar salátu.
- Vhodné použití: typicky do Caesar salátu, plněných baget a sendvičů, méně tradičně se používá ke grilování nebo přípravy teplých salátů.
3. Hlávkový salát – jemný klasický salát na přílohu
Hlávkový salát byl ještě donedávna téměř jediným známým listovým salátem u nás. Díky snadnému pěstování a možnosti rychlení ve sklenících se často objevoval jako první jarní zelenina na českých stolech. Má měkké, světlé listy a velmi jemnou, nenápadnou chuť, která skvěle doplňuje výraznější zálivky či další ingredience. Jeho hlavní výhodou je dostupnost a univerzální použití, díky čemuž si našel pevné místo v české kuchyni.
- Vhodné použití: přílohový salát s octovou zálivkou, součást lehkých obědových salátů, obloha k hlavnímu jídlu, skvěle se hodí v kombinaci s okurkou nebo rajčaty.
4. Polníček – výživná zelená bomba
Polníček, známý také jako kozlíček polní, je drobný, tmavě zelený listový salát s jemně oříškovou chutí. Je bohatý na železo, vitamíny a antioxidanty, což z něj dělá ideální volbu pro doplnění živin po zimním období. Kromě pěstované varianty roste také volně v přírodě, zejména v podhorských oblastech, kde ho na jaře můžete nasbírat jako první čerstvou zeleninu sezóny. Polníček je oblíbený pro svou výživovou hodnotu, specifickou chuť a atraktivní vzhled.
- Vhodné použití: do salátů s oříšky, sýry, ovocem, do smoothie, ale také snese tepelnou úpravu na způsob špenátu nebo ho přidejte do polévky.
5. Rukola – pikantní list plný chuti
Rukola má tenké listy a výrazně pikantní, až pepřovou chuť. Skvěle oživí každé jídlo, ale pro mnoho lidí může být její chuť příliš intenzivní, proto se často kombinuje s jemnějšími druhy salátu a zeleného mladého lupení, jako je špenát, lístky červené řepy, polníček a jiné.
- Vhodné použití: na pizzu, do těstovinového salátu, salátů s parmazánem nebo sušenými rajčaty, také jako pikantní složka do sendvičů.
6. Dubáček – dekorativní a chuťově vyvážený
Někdy se mu také říká „česáček“, protože roste v růžicích, ze kterých lze lístky postupně během sezony sklízet a ony následně dorůstají. Takto až do doby, kdy začne kvést. Své jméno získal díky tvaru listů připomínajících dubové listí. Má jemnou, lehce máslovou chuť a bývá často součástí směsí listových salátů.
- Vhodné použití: do salátových směsí, jako dekorace jídel, přidat ho můžete i do lehkých zeleninových salátů s jednoduchou zálivkou.
7. Lollo rosso a lollo biondo – saláty pro barvu a texturu
Tyto druhy salátů se vyznačují kudrnatými listy a krásným zabarvením – lollo rosso je tmavě červený, lollo biondo světle zelený. Nejen že vypadají atraktivně, ale také přidávají jemnou hořkost a křehkost vybraným pokrmům.
- Vhodné použití: jako dekorace obložených talířů a mís, do salátové směsi nejčastěji v kombinaci s balzamikovým octem.
Při výběru salátu záleží na chuti, konzistenci, vzhledu a způsobu použití. Pokud hledáte křupavý salát, zvolte ledový nebo římský. Pro jemnější chuť se hodí hlávkový nebo dubáček. A pokud chcete něco výraznějšího, sáhněte po rukole. Ať už připravujete salát jako hlavní jídlo nebo přílohu, vždy je dobré vědět, jaký salát se na co hodí. Vyberte správný druh a vaše jídlo bude chutnat i vypadat lépe.
Zdroj informací: Apetit
