0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Znáte nejoblíbenější bramborové přílohy?

Znáte všechny nejoblíbenější bramborové přílohy?
ZDROJ: Pexels.com
sdílet:

Kolik bramborových příloh znáte? Vařené brambory nebo bramborová kaše jsou starou dobrou osvědčenou klasikou. Chcete vyzkoušet i něco jiného?

Chorvatská blitva

V Chorvatsku nechybí v žádném restauračním menu. Blitva se podává jako příloha k masu i rybám. Někdy se konzumuje také jako lehký předkrm. Její hlavní přísadou jsou brambory, ale co dalšího dělá blitvu pravou chorvatskou blitvou?

  • Nesmí chybět podušený špenát nebo mangold.
  • Po celém Chorvatsku se také blitva podává v různých variantách, občas s nasekanými vlašskými ořechy, jindy s olivami nebo posypaná nastrouhaným ovčím sýrem.
  • Na dochucení blitvy se kromě soli a pepře používají také plátky orestovaného česneku, olivový olej a čerstvě mletý pepř.

Německý bramborový salát s vývarem

Často se pro tento druh bramborové přílohy používá název vídeňský salát.

  • Od toho našeho se liší zejména tím, že se do něj nepřidává majonéza, ale speciální zálivka, kterou tvoří nejlépe hovězí vývar, bílý vinný ocet a řepkový nebo slunečnicový olej.
  • Tajemství dobrého německého neboli vídeňského bramborového salátu spočívá především v tom, že se hotová zálivka musí vmíchávat pouze do teplých brambor. Škrob z teplých brambor zálivku krásně zahustí. V případě, že zálivku zamícháte již do vychladlých brambor, může po uležení salát zvodnatět.
  • Brambory je nejlepší být uvařit páře, protože tak do sebe lépe vstřebávají přidanou zálivku. 

Co dalšího ale pravý německý salát obsahuje? Žádný základní recept neexistuje, v rakouských i německých restaurací ho najdete v mnoha obměnách. Například s červenou řepou, nakládanou okurkou a cibulí nebo třeba s natvrdo uvařeným vajíčkem.

Patatas Bravas

Jsou jedním z nejoblíbenějších španělských tapas neboli malých pochoutek na zobání k vínu, které dostanete v každém tapas baru po celém světě. Mohou tvořit i samostatný pokrm nebo slouží i jako příloha k masu nebo rybám. Co patatas bravas vlastně jsou?

  • Jde o pečené brambory nejčastěji v kombinaci se omáčkou salsa brava.
  • Salsa brava je jakási alternativa k mexickým salsám. Připravuje se z vyzrálých rajčat, cibule, česneku, mleté sladké papriky, olivového oleje, špetky cukru a také z chilli a čerstvé petrželky.
  • Brambory se nejprve uvaří v osolené vodě i se slupkou. Malé brambory můžete nechat vcelku, velké se krájejí na kostičky. Obojí se následně orestuje na pánvi.
  • Zdravější variantu představuje pečení brambor v troubě. Na závěr můžete brambory přelité salsou posypat sýrem, třeba chedarem.

Ale i u nás v Česku existuje spoustu bramborových příloh, které patří v kuchařské sféře k těm, které se po staletí drží na předních příčkách. Které to jsou?

Bramborová kaše

Někdy se jí také říká pyré. Připravuje se z uvařených a oloupaných brambor.

  • Nejčastěji se připravuje tak, že se brambory rozmačkají dohladka společně s teplým mlékem, máslem, solí a pepřem.
  • V různých obměnách můžete do bramborové kaše přidat smetanu, sýr, bylinky nebo spolu s bramborami rozmačkat například vařený celer nebo květák.

Šťouchané brambory

Rozšťouchané vařené brambory (nové můžete i se slupkou) společně s trochou vody z vaření, mlékem nebo zakysanou smetanou.

  • Často se k nim také přidává na kostičky osmažená slanina, čerstvé bylinky, například petrželka, jarní cibulka nebo libeček.

Bramborové knedlíky

Knedlo zelo vepřo si bez nich Češi nedokážou vůbec představit. Bramborové knedlíky připravujeme z uvařených brambor, které rozšťoucháme nebo rozmixujeme a přidáme k nim hrst krupičky, hrst hladké mouky a také jedno vejce. Naše babičky a prababičky do těsta také přidávaly nakrájené pečivo, především housku, rohlíky nebo veku. Samozřejmě těsto nezapomeneme osolit. Z něj pak vyválíme podlouhlý knedlík, který vaříme v páře nebo ve vroucí osolené vodě.

Zapečené brambory

Často se jí i samotné, někdy skvěle poslouží jako příloha k pečenému masu. Syrové oloupané brambory se nakrájí na tenké plátky a po vrstvách se skládají do zapékací mísy vytřené máslem. Často se ještě před vyskládáním do zapékací mísy promíchávají se solí, pepřem, provensálským kořením a s prolisovaným česnekem. Jakmile brambory v troubě změknou, přelijí se omáčkou připravenou ze zakysané smetany smíchané s vejcem.

Bramborový salát

K českým Vánocům patří bramborový salát. Představa o tom, co by v něm mělo být, se ale velmi různí.

  • Někteří zastávají názor, že uzenina, salám nebo maso do bramborového salátu nepatří.
  • Jiní zase tvrdí, že do něj nepatří cibule nebo vajíčko.
  • Všechny recepty ovšem mají něco společné a to je především majonéza, kterou lze nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, hořčice, na kostičky nakrájená mrkev, celer, nakládaná okurka a natvrdo uvařené vejce.  

Vařené brambory

Tahle příloha jednoznačně vede. Je jednoduchá, a když máme opravdu chutné brambory, neexistuje nic lepšího. Vařené brambory se hodí také k omáčkám a výpekům, které dovedou nasáknout. Skvěle doprovodí i smažené pokrmy.

  • Brambory nejprve zbavte slupky a uvařte v osolené vodě, pak je nakrájte na velké kostky a servírujte se s plátkem másla, který se na bramborách krásně rozpustí.
  • Dozdobte pažitkou, petrželkou, libečkem či jarní cibulkou.

Hledáte inspiraci na nové recepty, v nichž hrají hlavní roli brambory? Inspirujte se třeba v naší Apetit kuchařce Brambory. Nabízí vám přes sto receptů, které si zamiluje celá vaše rodina.

Související články

Škola vaření: bramborová kaše
  • Tipy a triky

Škola vaření: bramborová kaše

Vychutnejte si s námi úžasné bramborové pyré. Naučíme vás dokonalou bramborovou kaši a až vás omrzí, vyzkoušejte tři báječné možnosti, jak jej posunout ještě o krok dál.   ...
Jak uvařit brambory a jak poznat, že jsou hotové?
  • Tipy a triky

Jak uvařit brambory a jak poznat, že jsou hotové?

Píchnete nožem do brambor v hrnci, ale stejně si nejste jistí, jestli je slít? Uvařit brambory správně, aby nebyly ani rozvařené, ani příliš tvrdé, není pro každého hračka. S našimi tipy to však zvládnete na jedničku.   ...
Autor: Michaela Dočkalová

Apetit magazín

Letní bramborový salát jako dokonalá příloha
  • Tipy a triky

Letní bramborový salát jako dokonalá příloha

Nové brambory jsou ideální volbou pro lehkou večeři do letního počasí například klasicky "na loupačku" s tvarohem a máslem. Vyzkoušet je však můžete i v odlehčeném letním bramborovém salátu. Lze ho podávat...
Jak na nejlepší chili con carne
  • Poradna

Jak na nejlepší chili con carne

Texaský pokrm chili con carne v překladu znamená chilli s masem a každý kuchař ho připravuje trochu jinak. Neodolatelnou chuť a vůni jídlo získá přidáním ostrých papriček, římského kmínu a čokolády. Díky radám v článku připravíte hrnec plný...
AD
Jak si užít letní grilovačky, aniž by vám po nich bylo těžko?
  • Lidé a jídlo

Jak si užít letní grilovačky, aniž by vám po nich bylo těžko?

K letní sezoně patří pohodové posezení s rodinou, přáteli a také spousta připravených dobrot a osvěžujících drinků. Opékačky v lese, grilovačky na balkóně, v zahradě nebo v kavárně — stav ideál. Jak si to ale co nejvíc užít a dopřát vše, co...

Obchod Apetit