Pokud hledáte způsob, jak originálně zpracovat borůvky, máme pro vás tip. Borůvkový ocet dodá vašim pokrmům a nápojům nádhernou barvu a komplexní chuť. Skvěle se hodí do salátových dresinků, marinád a koktejů. Navíc jeho příprava je jednoduchá a vyžaduje jen několik základních surovin. Pojďme se podívat, jak si tento ocet připravit doma.
Na přípravu originálního ochucovadla budete potřebovat:
- 2 šálky borůvek (čerstvé nebo mražené)
- 500 ml bílého vinného octa
- 1/4 šálku cukru (podle chuti)
Jak připravit borůvkový ocet?
- V malém hrnci smíchejte borůvky a cukr. Zahřívejte na střední teplotě a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a borůvky nezačnou pouštět šťávu. Tento proces by měl trvat přibližně 5 – 10 minut.
- Jakmile borůvky pustí šťávu, přilijte vinný ocet. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte mírně povařit dalších 10 minut. Tento krok umožní octu získat chuť a barvu borůvek.
- Odstavte z ohně a nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Směs přelijte přes jemné sítko nebo plátěnou utěrku do misky. Snažte se co nejvíce vymačkat šťávu z borůvek, abyste získali co nejvíce ochuceného octa.
- Hotový borůvkový ocet nalijte do čisté skleněné lahve. Uzavřete pevně víčkem a nechte ocet odležet na chladném a tmavém místě alespoň dva týdny, aby se chutě plně propojily.
Borůvkový ocet procesem fermentace
Borůvkový ocet můžete vyrobit i fermentací. Borůvky rozmixujte, šťávu přeceďte přes plátnýnko a nechte směs fermentovat v nádobě na kvašení s kvasnou zátkou. Až bude šťáva dostatečně vykvašená, poznáte tak, že je tekutina čirá a přestanou se tvořit bublinky.
- Pokud se vám výsledná směs nezná dostatečně kyselá, smíchejte ji ještě s vinným octem.
Jak využít borůvkový ocet
Borůvkový ocet je všestranný a může být použit na různé způsoby. Zkuste jej přidat do:
- Salátových dresinků: Smíchejte borůvkový ocet s olivovým olejem, medem, dijonskou hořčicí a špetkou soli pro lahodný dresink.
- Koktejlů: Alkoholickým i nealkoholickým koktejlům dodá ostřejší říz a krásnou barvu. Zkuste přidat třeba trochu do vodky se sodou.
- Marinád na maso: Přidejte ocet do marinády na kuře nebo vepřové maso, které získá zajímavý ovocný nádech.
- Dezertů: Přidejte pár kapek octa do smetanových dezertů nebo ovocných salátů pro osvěžující twist.
Zdroj: časopis Apetit
