Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Info ikona

Jak správně upražit ořechy?

Ořechy s oblibou přidáváme do dortů, buchet nebo vánočního cukroví. Pražením získají ještě lepší chuť a neodolatelné aroma. Provoní celý byt, a navíc ztratí svou typickou hořkost. Poradíme, jak si upražit ořechy v domácích podmínkách.
22.10.2020 | Autor: Petr Šúth

Pražit, či nepražit?

Věčné téma, které dokáže mezi příznivci zdravého životního stylu vyvolat divoké vášně. Odpůrci tvrdí, že pražením zničíme celou řadu prospěšných živin, které se v ořeších ukrývají. Zastánci pražení jejich tvrzení zarputile popírají. Jak to vlastně je?

Rozlousknout tuhle otázku není jednoduché. Ořechy skutečně obsahují užitelné omega-3 mastné kyseliny nebo třeba fenolové látky, které fungují jako antioxidanty. Právě nadměrným pražením můžeme některé z těchto látek znehodnotit.

Arašídový cheesecake s karamelem

Popis receptu: 

Mám kamarádku, která miluje sladké dobroty, já ráda peču...a tak vznikl recept na tento cheesecake, který spojuje chuť slaných arašídů, karamelu, lehkého tvarového krému a hutné čokoládové polevy. 

Věřím, že si pochutnáte, stejně jako my.

 

 

 

Mlsné jazýčky může zase odradit plná a hořká chuť ořechů. Nejlepší je vydat se zlatou střední cestou: ořechy pražte šetrně, nevystavujte je vysokým teplotám příliš dlouho. Rozvinete jejich chuť, ale nepřijdete o všechny důležité živiny.

Jak při pražení postupovat? Existují tři jednoduché způsoby.

1. Pražení na pánvi

Pánev byste měli před pražením zbavit veškerých nečistot z předešlého vaření. Doporučujeme ji také vytřít čistou utěrkou. Poté ji na plotně rozpalte a následně přidejte ořechy. Pražte na mírném ohni po dobu 10–20 minut. Dosáhnete tak lepší chuti, aniž byste přišli o živiny, které ořechy ukrývají. Ořechy nemíchejte, můžete pánví ale sem tam lehce zatřepat, aby se opražily rovnoměrně.

2. Pražení v troubě

Pražení v troubě je ideální, pokud si chcete upravit větší množství oříšků. Plech vysteleme pečicím papírem, na který rozložíme ořechy. Pečeme při teplotě 160 °C. Během 15–30 minut budeme mít hotovo. Záleží ale hodně na vašich preferencích: někteří kulináři doporučují zvýšit výkon trouby až na 225 °C a pražit 5–10 minut. Ořechy občas zkontrolujte. Můžete vyzkoušet rychlejší i pomalejší způsob pražení a uvidíte, čemu sami dáváte přednost.

3. Pražení v mikrovlnce

Pokud vás zrovna tlačí čas, můžete k pražení využít i mikrovlnnou troubu. Ořechy vložte do vhodné nádoby a mikrovlnku nastavte na plný výkon. Ořechy pravidelně kontrolujte, aby se nepřipálily. Na přípravu si vyhraďte asi 5 minut.

Pomerančový dort s čokoládovou polevou a slanými praženými mandlemi

Popis receptu: 

Kombinace vláčného kakaového korpusu a svěžího pomerančového krému je ideální a nevšední kombinací do zimních dnů. Hořká čokoláda je pro pomeranč ideálním parťákem a slané mandličky dodají celému dortu šmrnc a vytvoří z něj luxusní záležitost pro narozeninovou oslavu.

Bonusový tip: Jak zbavit ořechy slupky?

Zejména mladší strávníci mívají často se slupkou oříšků problém. S touto nesnází se ale vypořádáte poměrně snadno. Oříšky (kešú, paraořechy, mandle…) vložte do hrnce s vařící s vodou na již vypnuté plotýnce. Jakmile uplyne jedna minuta, oříšky sceďte a opláchněte pod proudem studené vody. Vrásčitá slupka by po namočení měla jít sloupnout bez větších problémů. Před přípravou pokrmů nechte mandle pořádně oschnout.

Cheesecake s karamelem a mandlemi

Popis receptu: 

Tento cheesecake je krásně vláčný, jemný a zároveň jednoduchý. Opražené mandle jsou v něm jako třešnička na dortu. Celá rodina se na něj vždy těší a nezbyde ani kousek. 

A jak pražíte ořechy vy? Podělte se o své zkušenosti s ostatními čtenáři. A pokud hledáte inspiraci, jak s hotovými ořechy naložit, v sekci pod článkem najdete pár šikovných receptů. Dobrou chuť.

Související

Pařížské ořechy

Temná chuť čokolády s ořechy skvěle ladí. Hříšně dobré cukroví.

Ořechové rohlíčky

Neexistuje důvod, proč by si lidé s vysokou hladinou cholesterolu nemohli dopřát vanilkové rohlíčky. Tady je lahodný...

Tatranské řezy s ořechy

Pokud honíte čas, je pro vás tohle cukroví ideální. Sice připravujete dva druhy těsta, ale nemusíte se zdržovat...

6 tipů na filmy s oříšky

Tento týden jsme se ve článcích Apetitu online věnovali oříškům. V současném stavu trávíme více času doma a je tak...

Jak na dokonalý griliáš

Bez griliáše, tedy hmoty sestávající ze zlatavého karamelu a oříšků, se neobejde žádný cukrář. Je totiž nedílnou...

Sladká baklava

Na dovolenou v Turecku, Blízkém Východě nebo na Balkáně nemusíte vzpomínat jen s rodinným albem fotografií. Provoňte...

Přidat komentář