Oblíbený „mrkváč“ ukazuje, proč si dopřát sladkosti s mrkví, která se může stát i vaši tajnou ingrediencí. Dezertům dodává vláčnost, sladkost, současně neruší ostatní ingredience, naopak je nechává nenápadně vyniknout.
S čerstvou mrkví bychom si nadýchaný dort spojili jen stěží. Je křupavá, plná vody a – co je nejdůležitější – také plná sacharidů ve formě škrobů i cukrů (sacharóza, glukóza, fruktóza). A právě sladkost obsažených cukrů mrkev předurčuje k pečení. Tepelnou úpravou se totiž tato příjemná a návyková sladká chuť zvýrazní. Vysoký obsah vody zase napomáhá k vláčnosti těsta, proto záleží na tom, aby zelenina byla svěží, ne seschlá. Mrkvový dort si žádá jen to nejlepší.
Mrkev navíc patří k jedné z nejlépe skladovatelných zelenin, která ve sklepě vydrží dlouhé měsíce, a i na konci zimní sezóny zůstává při správných podmínkách ve skvělé kondici, sladká a křupavá. Z čeho jiného teď péct než právě z mrkve? Ve sladkých korpusech však výborně funguje i dýně, červená řepa, pastinák či v letní sezoně cuketa, která je podobně neutrálním nositelem chuti jako mrkev, postrádá však její sladkost.
Mrkvový dort
Mrkvový dort podle chytré horákyně
Stačí vzít základní přísady, které jsou pro mrkvový dort typické, a můžete si s nimi hrát donekonečna. Výsledkem nemusí být jeden velký monumentální dezert s krémem, naopak je zde prostor pro spoustu variací. Jejich chuťový základ tvoří:
- mrkev
- koření (nejčastěji skořice, skvělé je i britské mixed spice nebo zázvor, pro obměnu také naše perníkové koření)
- vlašské ořechy
- krémový sýr
- citron
Tyto přísady se uplatní v nazdobených cupcakes, sušenkách či lívancích ke snídani. Mrkev se nemusíte bát použít ani v bábovce nebo poněkud výstředních donutech. Kterou z následujících sladkostí à la mrkvový dort vyzkoušíte jako první?
1 Minidortíky
Nejjednodušší způsob, jak připravit mrkvový dort, aby to nebyl mrkvový dort. Jeho zmenšenina má všechno, co si na mrkvovém dortu zamilovat: vláčný korpus, božskou chuť a svěží krém. Pokud dortíky navíc nazdobíte do podoby velikonočních zajíčků, získají zábavnou tečku navíc. Pokud se na zdobení necítíte, věřte, že i bez zaječích uší chutnají malé dortíky výborně.
Zaječí armáda
2 Mrkvové sušenky
Nahraďte část mouky mletými vlašskými ořechy, přidejte výrazné koření a křupavá variace na mrkvový dort je na světě. Pro zdravější výsledek si můžete pohrát s celozrnnou moukou, ubrat cukr a přidat rozinky.
Karotkové sušenky
3 Oranžová zmrzlina
Tahle zmrzlina by udělala radost každému zajíčkovi. Dokonce ji i v jeho podobě můžete servírovat: upečte sušenky v podobě zaječích oušek a připíchněte je do kopečku zmrzliny. Pobavíte děti i dospělé.
Zmrzlina à la mrkvový dort
4 Mrkvová roláda
Ta babiččina, piškotová, je prostě klasika, vy ale můžete na jaře odlehčit, do těsta přidat mrkev a místo máslového krému roládu promazat svěžím sýrovým krémem, který voní citronovou kůrou.
Roláda à la mrkvový dort
5 Mrkvové vafle
Kombinace mrkve, ořechů a koření sluší nejen vaflím, ale také nadýchaným lívancům. Vyberte si, co máte nejraději. Podávat je klidně můžete se zakysanou smetanou nebo si připravit luxusnější variantu krému z čerstvého sýru a citronu.
Ricottové vafle à la mrkvový dort
6 Mrkvové smoothie
Snídaně snů pro všechny, kteří se pustili do jarního detoxu a hubnutí. Není to zrovna z kategorie „Hříšné mlsání“, ale kdo by odmítnul, dát si k snídani „něco jako mrkvový dort“ a cítit se u toho super fit?
Oranžové smoothie
7 Mrkvové řezy
Jsou krásně vláčné a místo krému je zdobí parádně kyselá ledová poleva, kterou můžete využít i na muffiny, sušenky či bábovku, pokud se je rozhodnete péct na způsob mrkvového dortu, ale nechcete použít krém.
Ledové mrkvové řezy
Skvostných sladkostí s mrkví se dá vymyslet opravdu spousty. Pro více inspirace nahlédněte do našich dalších receptů. Jaro je tady!
Přidat komentář