Jaké jsou alternativy mléka a mléčných výrobků? Čím si můžete zjemnit kávu, když mléko nechcete nebo nemůžete pít? Pojďme se jim podívat na (ne)mléčný zoubek. Dnes se zaměříme na nápoje vyráběné ze semínek. Recept zůstává stejný jako u těch z ořechů. Připravíte si sezamové, slunečnicové, konopné, lněné nebo makové ‚veganské mléko‘?
Postup je stejný jako u rostlinných nápojů z ořechů.
- Na jeden litr ‚mléka‘ je třeba cca 1 dcl suchých semínek. Ty je třeba namočit v čisté vodě alespoň na 6 hodin, nejlépe však přes noc.
- Poté je propláchněte, a s čistou vodou rozmixujte v mixéru. Pokud máte dostatečně výkonný, nevznikne vám kal, většinou je však třeba výslednou tekutinu přecedit přes plátýnko.
- Pevnou složku můžete využít do kaší, na výrobu sušenek nebo pomazánek.
- Pokud chcete nápoj sladší, můžete před mixováním přidat sušené ovoce: fíky, datle, švestky či rozinky.
- Dochutit lze také skořicí, vanilkou nebo zkrátka tím, co máte rádi.
- Rostlinné ‚mléko‘ poté uchovávejte v lednici a spotřebujte do čtyř dní.
Z jakých semen můžete vytvořit rostlinné (ne)mléko?
Sója
Sója se řadí mezi luštěniny, sojový nápoj patří mezi nejčastější alternativu kravského mléka. Jako doplněk stravy se používal už ve starověké Číně. Rozšíření do celého světa se však dostalo až v 50. letech minulého století, kdy jej začali prodávat v plechovkách jako limonádu na ulicích Hongkongu a Singapuru.
- Sójové "mléko" se vyrábí namáčením sušených bobů sóji ve vodě, které se následně rozdrtí, uvaří a zcedí. Vznikne tak stabilní emulze, která se složením podobá klasickému mléku.
- Rozporuplné jsou však pohledy výživových odborníků. Shodují se však na tom, že by se sójovým nápojům měly vyhýbat děti, a i dospělý by je měli užívat střídmě a často obměňovat s jinou alternativou. Do sójového "mléka" výrobci často přidávají vitamíny a stabilizátory.
- Tučností se sójový nápoj pohybuje mezi polo a plnotučným kravským mlékem, podíl bílkovin je podobný jako v kravském mléce. Díky tomu jej můžete dobře napěnit při přípravě cappuccina.
- Při ná kupu sójového nápoje sledujte složení na obalu. Z něj se dozvíte, je-li nápoj doslazován cukrem, případně jaké další přísady obsahuje.
Sezam
‚Mléko‘ ze sezamových semínek bývá označováno za nejzdravější variantu rostlinných nápojů. Použít můžete loupaný i neloupaný sezam. Černým sezamem získáte zemitou chuť, světlý má chuť jemnější. Skvěle se hodí ke kakau, do snídaňových kaší, pečení nebo smoothie.
- Údajně pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi i pravděpodobnost výskytu srdečních chorob.
- Obsahuje vápník, vitamin E, který příznivě ovlivňuje kvalitu kůže i vlasů.
- Najdeme v něm hořčík, fosfor, železo a beta-karoten pro lepší zrak.
Slunečnice
Nápoj připravený ze slunečnicových semínek vás bude stát pár korun. Do těla navíc dostanete velkou dávku hořčíku, který pomáhá při bolestech hlavy, psychické nepohodě nebo svalových křečích.
- Obsahuje vitaminy B6, B9 a E, také mangan, měď, fosfor, selen a thiamin.
- Podporuje funkce mozku, funkci střev a působí proti zácpě díky vysokému podílu vlákniny.
- Posiluje imunitu, snižuje krevní tlak a reguluje hladinu cholesterolu.
- Podpoří i vaši náladu a dodá vám energii pro celý den.
- Využít ho můžete při pečení, přípravě pudinku, kakaa i do kávy.
Konopné semínko
Konopná semínka, loupaná či neloupaná, z technického konopí neobsahují THC. Vedle oříškové chuti se dočkáte řady benefitů pro vaše zdraví. Neloupaná semínka je třeba namočit alespoň na 12 hodin, oloupaným stačí čtyři. Co všechno nápojem z konopných semínek získáte?
- Příznivě působí na činnosti a vývoj mozku, metabolismu i reprodukčního systému.
- Zlepšuje paměť, kvalitu vlasů, ale i pokožku trpící vysoušením, lupénkou nebo ekzémy.
- Dodává energii, hořčík, železo, vápník, zinek, jód, chrom, stříbro, síru, fosfor a draslík.
- Sportovci ocení vysoký obsah bílkovin a vitaminu B6.
Lněné semínko
Použít můžete hnědý i zlatý len, ten má jemnější chuť. Lněná semínka po namočení vyloučí sliz a hůře se proplachují, s trochou důslednosti to však zvládnete. Lněné semínko je označováno jako superpotravina.
- Lněné semínko má vysoký obsah vlákniny, vitaminy B a E, řadou minerálů jako je vápník, hořčík, selen, zinek nebo draslík.
- Mají vysoký podíl rostlinných omega-3 mastných kyselin.
- Chuť nápoje je jemná, využijete jej do celé řady pokrmů, nápojů, dobře chutná i samotný.
Mák
Jedno z momentálně nejpopulárnějších ‚veganských mlék‘. Není se čemu divit, má totiž výraznou smetanovou chuť a hodí se do jakéhokoli pokrmu jako náhražka mléka kravského. Při přípravě makového ‚mléka‘ bychom měli nechat mák namáčet alespoň 24 hodin.
- Makový nápoj je významným zdrojem zinku, železa a hořčíku. Doporučuje se pít při překyseleném organismu a osteoporóze.
- Podporuje také paměť, dobrou náladu a centrální nervovou soustavu.
- Tlumí bolest hlavy a je znám pro svou pomoc při nespavosti.
Další semínka vhodná pro výrobu ‚mléka‘
Lahodné rostlinné mléko připravíte také z chia semínek, které možná znáte nejčastěji jako chia pudink. Využít ale můžete i dýňová semínka či kakaové boby.
