Miluji sladké snídaně – od lívanců přes palačinky až po domácí vafle. Stejně tak miluji ne úplně typické recepty. Takové, které mi nejenže přinesou chuťový zážitek, ale zároveň mají zajímavější nutriční složení oproti těm klasickým. Tento recept na proteinové palačinky z bílků splňuje obojí. A jako bonus jsou přirozeně bezlepkové!
U nás doma se pravidelně servírují špagety carbonara, takže často řeším otázku: Na co použít zbylé bílky? Samozřejmě je můžete například hodit do ovesné kaše nebo přidat k míchaným vajíčkům. Často z nich peču bábovku a jednou jsem se vrhla i na mini Pavlovy se šlehačkou a čerstvým ovocem. Využití pro zbylé bílky je skutečně široké, ale mně to pořád nějak nestačilo. A pak jsem z nich jednoho dne udělala palačinky.
Jak dlouho vydrží syrové bílky v lednici
Je mnoho receptů, z nichž vám doma zbydou bílky a ne vždy má člověk okamžitě náladu z nich „tvořit”. Naštěstí vám v lednici bez obav vydrží 2 až 4 dny, pokud je ihned po rozklepnutí uložíte do chladu v čisté a vzduchotěsné nádobě.
- Zkažené bílky poznáte bezpečně především podle čuchu. Zároveň by měl mít bílek hustou a rosolovitou konzistenci – příliš tekutý není známkou čerstvosti.
- Bílky můžete také zmrazit na potom – ideálně po jednom ve tvořítku na led a poté je přesunout do uzavíratelného sáčku. V mrazáku vydrží bílky klidně půl roku.
Bezlepkové „protein” palačinky
Existuje mnoho receptů na palačinky a vím dobře, že nic se nevyrovná základnímu receptů na palačinky – jemné, vláčné a krásně tenké. Přesto věřím, že si pro speciální chvíle zamilujete i mé oblíbené palačinky z bílků. Nejen proto, že za vás vyřeší problém, co se zbylými bílky, ale i proto, že na jednu porci obsahují přibližně 13 g bílkovin. A to nepočítám tvaroh, jogurt nebo skyr, s nimiž je mám nejraději.
Recept na palačinky ze zbylých bílků
Množství: 1 porce
Ingredience: 3 bílky, 3–4 lžíce pohankové mouky, 3–5 lžic vody, špetka soli, 1 lžička cukru (pokud chcete palačinky nasladko), trocha ghí na smažení
Postup:
- Bílky pořádně rozšlehejte vidličkou, aby byly napěněné.
- Přidejte mouku, sůl a trochu vody.
- Vytvořte hladké těstíčko – asi jako na klasické palačinky. Kdyby bylo moc husté, přidejte vodu.
- Na rozehřátou pánev s trochou ghí nalijte část těsta (vystačí asi na 2 palačinky). Smažte dozlatova z každé strany.
- Podávejte ihned s tím, co máte rádi. Má oblíbená náplň je skyr, domácí jahodová marmeláda, skořice a plátky mandlí, případně pár lístků máty.
Tipy navíc:
- Díky pohankové mouce jsou palačinky přirozeně bezlepkové, ale ráda používám i špaldovou. Tři lžíce mouky vás opravdu nezabijí, pokud nemáte alergii na lepek.
- Těsto musí být opravdu hladké bez hrudek. Pokud by se vám to nedařilo, pomáhám si tyčovým mixérem – poté pár minut počkám, než zmizí většina bublinek.
- Když do základního těsta nedáte cukr, můžete palačinky podávat i naslano.
- Jako tekutina stačí voda, ale můžete palačinky vylepšit mlékem, smetanou či kokosovým mlékem.
Palačinky ze zbylých bílků jsou jemné, příjemně syté a měkké. Využít je můžete v kuchyni úplně stejně jako ty klasické. Dobrou chuť!
Zdroj: Apetit
