Granola dávno není je pro hipstery. Zapomeňte na kupované müsli. Máme recepty pro sportovce i milovníky čokolády

Jestli nějaké jídlo splňuje požadavky ledna, je to granola. Je to pokrm zdravý a vyvážený, tudíž vhodný i pro ty, kdo se rozhodli shodit pár kilo. Navíc i plný energie a mnohdy i sladký, takže jej v zimě o to víc oceníme. 

V dobách, kdy se na český jídelníček teprve propracovávala, byla považována spíše za „hipsterskou“ snídani nebo výsadu sportovců a vyznavačů bio stravy, dnes už je ale součástí běžné nabídky supermarketů, kaváren i domácích kuchyní. Ale i u granoly platí, že je třeba si složení hlídat. Zdravá je, ale může se velmi rychle stát sladkou kalorickou bombou – záleží na množství medu, přidané čokolády a i na tom, jak velkou porci si dopřejete.

• Granola je směs obilovin, nejčastěji ovesných vloček, doplněná o ořechy, semínka a sladidlo (například med), která se peče v troubě, aby získala typickou křupavou strukturu. Přidává se do ní ale i sušené ovoce, čokoláda apod.
• Granola se vyrábí tak, že se suché suroviny promíchají s tukem a sladidlem a následně se pečou při střední teplotě. Právě pečení je to, čím se liší od müsli, které se obvykle skládá ze syrových, tepelně neupravených surovin.
• Jedná se o komplexní potravinu: obsahuje sacharidy, vlákninu, tuky i bílkoviny. Je ale velmi těžké sestavit granole „nutriční profil“, protože si ji každý může poskládat, jak chce. 
• Nejběžnější granola je ta založená na ovesných vločkách. Ale existuje i granola proteinová (obsahuje zvýšené množství bílkovin, například z luštěninových vloček, ořechů nebo semínek), bezlepková (z bezlepkových vloček nebo alternativních obilovin), nízkosacharidová (neobsahuje klasické obiloviny, ale staví na ořeších, semínkách nebo kokosových plátcích) či veganská (bez medu a živočišných složek, slazená rostlinnými sirupy).

Granolu mají rády i naše oblíbené foodblogerky, požádali jsme je proto o recept.

Slaná granola: kořeny této novinky jsou staré 10 tisíc let. Využít ji můžete do jogurtu, salátů i jako zdravé zobání

Přečíst článek

Romana Böhmová: Čokoládová granola s pekanovými ořechy

„Čokoládová granola s pekanovými ořechy je ideální snídaňová pochoutka i skvělá svačina během dne. Kombinuje jedinečnou chuť tmavé čokolády a kakaa s křupavými oříšky. Skvěle chutná s jogurtem, mlékem nebo jen tak samotná. Dopřejte si vyváženou dobrotu, která vás zasytí i potěší,“ říká Romana Böhmová z blogu Na skok v kuchyni. Ta se před pár měsíci stala dvojnásobnou maminkou a my nechápeme, jak to dělá, ale vůbec nezpomalila. A kromě spousty hezké práce ji čeká možná i velká změna: nové bydlení. Držíme palce. A teď ta granola...

Ingredience: 75 g třtinového cukru, 45 g medu, 110 g másla, 25 g kakaa, 1 lžička vanilkového extraktu, špetka soli, 150 g jemných ovesných vloček, 100 g klasických ovesných vloček, 100 g pekanových ořechů (nasekaných), 70 g tmavé čokolády (nasekané nebo kousky)

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 150 °C a připravte si plech s pečicím papírem.
2. V hrnci na středním ohni zahřejte třtinový cukr, med a máslo. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a máslo neroztaje (trvá to cca 5 minut).
3. Sundejte z plotny, přidejte kakao, vanilku a špetku soli, promíchejte dohladka.
4. Vmíchejte vločky a pekanové ořechy, aby byly všechny obalené směsí.
5. Směs rovnoměrně rozprostřete na plech a pečte cca 25 minut. Uprostřed pečení je dobré granolu jednou promíchat.
6. Nechte vychladnout cca 30 minut, pak rozlámejte na kousky a vmíchejte nasekanou čokoládu.
7. Uchovávejte v uzavřené nádobě.

Foodblogerka Buchta v troubě vydala kuchařku plnou neobyčejných snídaní z obyčejných surovin

Přečíst článek

Lucie Nováková: Křupavá granola s miso pastou

„Znáte miso pastu? Tradičně se používá v japonské kuchyni do slaných jídel. Ale miso je fantastické i do sladkého pečení, dodá totiž sladkým jídlům nový rozměr chuti. Slibuju, že chuti a křupavosti této domácí granoly propadnete jako já,“ říká foodblogerka Lucie Nováková, kterou znáte z blogu Buchta v troubě.

Ingredience: 350 g ovesných vloček, 200 g semínek (např. slunečnicová, dýňová a lněná), 150 g ořechů (jaké máte rádi), 150 g medu, 70 g kokosového oleje, 50 g světlého misa (shiro), pečicí papír

Postup: 

1. Začněte předehřívat troubu na 175 °C (horní a spodní ohřev). Velký plech vyložte pečicím papírem.
2. Ve velké míse smíchejte vločky se semínky a ořechy (mohou zůstat v celku, já je lehce podrtím).
3. V kastrůlku si rozehřejte med s kokosovým olejem a rozmíchejte miso. Přilijte k vločkám a promíchejte. Rozprostřete na plech.
4. Pečte celkem 25 minut, v polovině pečení promíchejte. 
5. Po vychladnutí přendejte do dobře těsnící nádoby.

„A co letos chystám? Pracuji na čtvrté kuchařce, která by měla vyjít na podzim 2026. Bude ‚Ještě víc neobyčejná‘ – a bude navazovat a zároveň trochu i nahrazovat první Neobyčejnou kuchařku, které mám posledních 200 kusů a znovu ji nyní vydávat nebudu. Stále budou v hlavní roli obyčejné suroviny: hodně zeleniny, luštěnin, obilovin. Opět převažují vegetariánské recepty, ale tentokrát to budou recepty ideální i do krabiček s sebou do práce nebo pro dny, kdy není času nazbyt. A také se můžete těšit na odlehčené dezerty. Zároveň se chci věnovat i zdravým návykům v hektickém životě. A také bude samozřejmě krásná, barevná a hrozně se na ni těším.“

Zdroj: Apetit, Naskokvkuchyni.cz, Buchtavtroube.cz, Goodie.cz, Draxe.com