Plýtvání jídlem není jen ekologický problém, je to především nevyužitý potenciál skvělých chutí. Jak připomíná nutriční poradkyně, zbytky v lednici nejsou „odpad“, ale polotovar pro další gastronomický zážitek plný výživných látek i chuti. Přezrálý banán nebo tvrdší chleba se mohou stát hvězdami vašeho stolu, stačí jen vědět, jak na to. Navíc tím výrazně ulevíte peněžence.
Dnešní doba, kdy máme všeho dostatek, nahrává spíše vyhazování a neřešení zbytků než jejich dalšímu využití. Přitom ten skvělý pocit, když z přezrálých banánů upečete voňavý banánový chlebíček nebo zbylé zelí proměníte v plnohodnotný oběd, stojí za to. Nejenže tak omezíte plýtvání, ale zároveň ulevíte i rodinnému rozpočtu.
Zbytky z ovoce a zeleniny
Z ovocných a zeleninových zbytků dokážete vytvořit spoustu skvělých jídel. Důležité je však vždy dbát na to, aby plody nebyly „chycené“ plísní, takové kousky nemilosrdně vyhoďte.
- Slupky z dobře omytých brambor, mrkve, cibule, česneku, nebo košťály z brokolice a květáku využijte na zeleninový vývar. Uchovávat je můžete buď v lednici nebo mrazáku ve vzduchotěsné nádobě či sáčku.
- Zbylou zeleninu, která má to nejlepší za sebou, je možné v troubě či sušičce nasušit, následně rozemlít a používat jako zeleninové dochucovadlo do polévek nebo omáček.
- Zvadlou zeleninu, jako například měknoucí papriky, rajčata, celer, petržel nebo cukety upečte v troubě a rozmixujte s vývarem do hladké polévky, omáčky nebo zeleninové pomazánky.
- Zbylé zelí, které má již to nejlepší za sebou, upečte v troubě samotné nebo se smetanovou omáčkou, přidejte jej do bramboráků nebo připravte zelné placky.
- Nevyhazujte ani jablečné slupky a jádřince a připravte z nich domácí sirup, čerstvý čaj nebo je usušte a použijte na čaj či dochucení sladkých kaší.
- Z přezrálých banánů upečte lahodný banana bread.
Co se zbylým pečivem?
Ze starého a tvrdého pečiva je nejlepší buď udělat strouhanku, nebo jej dát zvířátům. Pokud ale ještě není úplně tvrdé, můžete z něj vykouzlit další skvělá jídla. Z chleba, rohlíků a housek připravte:
- Krutony do polévky nebo salátu,
- dokonalou domácí žemlovku,
- topinky,
- velikonoční nádivku,
- italský salát panzanella,
- nebo vytvořte luxusní strouhanku tak, že rozmixujete starý chléb s bylinkami a česnekem, čímž získáte skvělý posyp třeba na těstoviny či salát.
Mléčné výrobky blížící se datu spotřeby
Také mléčné výrobky nabízí celou řadu možností, jak je využít, když už se blíží jejich datum spotřeby. Některé zakysané mléčné výrobky mají dokonce v tento čas ještě lepší účinky na naše trávení.
- Z jogurtu, mléka, ricotty, kefíru či smetany připravte lívance, palačinky nebo vafle.
- Tvrdé okraje sýra vhoďte do vývaru, dodají mu skvělou chuť!
Kam s uvařenou rýží, těstovinami a bramborem?
V případě rýže se doporučuje po uvaření rychlé zchlazení a následná spotřeba do 24 hodin, což zabraňuje tvorbě a šíření nežádoucích bakterií.
- Z předem uvařené rýže můžete připravit smaženou asijskou rýži, rýžový nákyp nebo pečené placičky se zeleninou.
- Uvařené těstoviny využijte na těstovinovou frittatu, salát nebo rychlé zapečené těstoviny.
- Uvařené brambory opečte na pánvi či v troubě, ukoulejte krokety nebo je nastrouhejte do těsta na chléb, dodají mu výjimečnou vláčnost.
Autorka článku je výživová poradkyně.
