Jak filetovat

1 Špičkou nože rozřízněte rybě břicho a vyjměte vnitřnosti.

2 Odsekněte hlavu a rybu omyjte.

3 Rybu položte na bok. U ocasu nůž prostrčte mezi maso a páteř a řežte po celé délce až k hlavě, abyste maso od páteře oddělili. Máte první filet.

4 Žeberní kosti podřízněte šikmým řezem a kosti ze středu vyberte pinzetou.

5 Nad páteří prostrčte nůž a stejně vytvořte i druhý filet.