- Vykostit můžete v podstatě jakýkoli rybí filet, opravdu výborně to funguje u lososa. Má totiž velké kosti, které jsou dobře vidět a snadno se vyndavají.
- Jak na to? Po povrchu ryby přejíždějte prsty, lehce přitom přitlačte, když narazíte na kost, vytáhněte ji pinzetou nebo malými kleštičkami.
- Když zrovna nemáte po ruce pinzetu, sáhněte po nožíku s krátkým plochým ostřím. Nalezenou kostičku opatrně zachyťte mezi tupou stranu ostří a nehet na palci a vytáhněte.
- Z vykostěného masa připravte třeba tatarák (čtěte recept).
Vyšlo v časopise Apetit
Přidat komentář