Že jste si žloutkové věnečky ještě nikdy neupekli? Pak je nejvyšší čas se do nich pustit. Odpalované těsto není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Poradíme vám, na co si dát pozor, aby se vám povedlo. A k tomu prozradíme ty nejlepší obměny náplně.
NEJLEPŠÍ SUROVINY
Žloutky mají v krému hlavní roli; vyplatí se proto koupit
biokvalitu. O pravosti biovajec se v obchodě lehce přesvědčíte – musí mít na sobě razítko začínající číslicí 0.
Pro tentokrát zapomeňte na vanilkovou esenci a investujte do
pravé vanilky – z lusku špičkou nože vydlábněte vnitřek a povařte ho v mléce. Vanilkový lusk mívají v hypermarketech v oddělení koření; stojí kolem padesátikoruny. Sázkou na jistotu jsou kořenářství.
Smetanu ke šlehání kupte
tu nejtučnější, co seženete (doporučujeme 40% z Kunína). Vyšlehejte ji dotuha a už do ní nepřidávejte žádný cukr.
OBMĚNY KRÉMU I ODPALOVANÉHO TĚSTA
Klasický žloutkový krém se nedělá se šlehačkou, ale
s máslem. Na krém použijte stejné množství všech surovin, do zchladlého krému pak místo šlehačky přimíchejte 100 gramů změklého másla a 1–2 lžíce rumu.
Sáhněte po ní, když nemáte času (a peněz) nazbyt. Podle návodu na obalu uvařte jeden vanilkový pudink a zchladlý utřete se 100 g změklého másla.
Odpalované těsto můžete plnit i naslano –
paštikou, ochuceným žervé, lososem – v základním rozpisu na těsto ovšem nahraďte vodu mlékem.
Místo cukru můžete věnečky ozdobit
polevami.
Ochutnejte
žloutkové věnečky podle
receptu šéfcukrářky Kateřiny Fornůskové.
Přidat komentář