Jak na to: dokonalý cheesecake

1. Pokud se v receptu používají vejce, promíchejte náplň jen tolik, aby se vejce spojila s ostatními přísadami. Přešlehaná vejce mohou vést k tomu, že se náplň příliš zvedne, při tom praskne a pak zase klesne.

2. Aby se náplň pekla rovnoměrněji, obalte vnější stranu formy plastovou fólií, posaďte do pekáče a nalijte do něj tolik horké vody, aby sahala do poloviny výšky formy.



3. Nepřepékejte. Cheesecake je upečený, když se prostřední cca 5cm kroužek ještě třese. Pak vypněte troubu, pootevřete ji a nechte v ní koláč půl hodiny až hodinu chladnout.

4. Až cheesecake vyndáte po chladnutí z trouby, objeďte opatrně obvod podél formy nožem, aby šel lépe vyjmout, nezachytil se a opět nepraskl.

Pokud nic z toho nepomůže, zakryjte povrch jednoduše ovocem a/nebo šlehačkou.

Skvělé recepty na cheesecake najdete v naší škole pečení.