Jestli existuje zelenina, která umí během léta prověřit naši kreativitu, je to cuketa. Jeden den si utrhnete malou a říkáte si, jak je krásná. O dva dny později máte na zahradě další tři. A než se rozkoukáte, někdo vám zazvoní u dveří se slovy: „Nechcete cuketu? My už nevíme, co s nimi.“ V srpnu jako by platilo jediné pravidlo – kdo pěstuje cukety, rozdává cukety. A kdo je dostává, začíná hledat nové recepty. A my je máme!
A je to tady! Cuketová sezona je v plném proudu. První skončí na grilu, druhá v placičkách, třetí v polévce… a u té čtvrté už většina z nás začne přemýšlet, jestli se s ní nedá dělat ještě něco jiného. Máme pro vás dobrou zprávu. Dá (a mnohem víc, než si možná myslíte).
Cuketa do sladkých receptů? Ano!
Jestli existuje recept, který přesvědčí i největší odpůrce cukety, je to cuketová bábovka, brownies nebo cuketový perník. Ne proto, že by po cuketě chutnaly, právě naopak! V hotovém moučníku ji téměř nepoznáte. Zato poznáte, že je vláčnější, šťavnatější a není suchý ani druhý den. Právě proto se cuketa přidává do těst už desítky let.
- Nezapomeňte na jeden malý trik: Nastrouhanou cuketu lehce osolte, nechte pár minut vypotit a potom ji pořádně vymačkejte.
Když nevíte, co k večeři, cuketa to „jistí“
Některé recepty se doma opakují pořád dokola (a není na tom nic špatného). Cuketové placičky patří přesně mezi ně – jsou hotové během chvilky, chutnají dětem i dospělým a se zakysanou smetanou nebo domácími tzatziki zmizí ze stolu rychlostí blesku.
- Když máte trochu víc času, rozkrojte podélně větší cuketu, vydlabejte ji a naplňte tím, co právě máte doma. Mleté maso, rýže, zelenina nebo směs sýrů – cuketa si rozumí skoro se vším.
- Jestli máte rádi italskou kuchyni, zkuste fritattu. Stačí pár vajec, cuketa a bylinky a během chvíle máte na stole večeři, která chutná stejně dobře teplá i studená.
Cuketové chipsy: zdravé mlsání
Když se řekne chipsy, většina lidí si představí brambory, jenže cuketa umí příjemně překvapit. Nakrájejte ji na opravdu tenké plátky, zakápněte olivovým olejem, přidejte oblíbené koření a dejte péct pomalu do trouby nebo horkovzdušné fritézy. Za chvíli budete mít misku křupavých chipsů, které můžete směle servírovat s označením „zdravé“.
- Stejně dobře fungují i cuketové hranolky obalené v panko strouhance. Když k nim přidáte domácí dip, málokdo bude litovat, že tentokrát nejsou z brambor.
Cuketové nudle místo těstovin
Možná jste už někdy narazili na výraz zoodles. Ve skutečnosti nejde o nic složitého, cuketu pomocí spiralizéru nebo obyčejné škrabky nakrájíte na dlouhé nudličky, krátce je prohřejete na pánvi a máte hotovo. S pestem, rajčatovou omáčkou nebo jen s česnekem a olivovým olejem ve stylu aglio olio, vždycky si pochutnáte.
Cuketová polévka chutná i za studena
Cuketová polévka rozhodně nemusí být jen podzimní záležitostí. V létě ji můžete připravit, nechat vychladit a podávat podobně jako gazpacho nebo tarator. Je jemná, svěží a překvapivě dobře si rozumí s bylinkami, citronem nebo trochou jogurtu.
Až bude cuket opravdu moc...
Každý, kdo někdy pěstoval cukety, zná ten okamžik. Najednou už neřešíte, co uvařit k večeři. Řešíte, kam všechny ty cukety dát a komu je (velmi nenápadně) nabídnout. Právě tehdy přichází čas na zavařování. Ze sladkokyselé cuketové čalamády se během zimy stane příloha, kterou budete rádi vytahovat ke grilovanému masu, řízkům nebo jen k obyčejnému chlebu. A dost možná si budete říkat, že jste těch sklenic měli udělat víc.
Cuketa na milion způsobů
„Budu vším, co si budeš přát…“ Taky vám ta písnička Janka Ledeckého právě teď naskočila v hlavě? V gastro kruzích jako by ji zpíval o cuketě. Tahle nenápadná letní zelenina totiž zvládne skoro všechno. Jednou zmizí v čokoládové bábovce, podruhé se promění v křupavé placičky, potřetí skončí v polévce nebo v topinkové bombě…
Jestli vám právě teď na kuchyňské lince leží několik cuket a přemýšlíte, co s nimi, berte to jako příležitost vyzkoušet něco nového. Dost možná objevíte recept, který budete dělat každé léto znovu a znovu.
Zdroj: Apetit
