Chcete omezit živočišné produkty nebo jen přemýšlíte, čím obohatit svůj jídelníček? Veganské sýry jsou skvělou alternativou k těm klasickým, ale ty z obchodu bývají poměrně drahé. Dobrá zpráva? Domácí veganský sýr si můžete připravit za zlomek ceny a z běžně dostupných surovin. Jak na to?
Proč do svého jídelníčku zařadit domácí veganský sýr? Důvodů je spousta! Pro někoho jde především o jedinečný chuťový zážitek, pro jiného je to etická volba šetrná k životnímu prostředí, která je navíc zdravější variantou oproti kupovaným produktům. Na rozdíl od těch průmyslově vyráběných, které často obsahují škroby, kokosový olej a umělá aditiva, si domácí sýr připravíte z plnohodnotných potravin a bez přidaných chemikálií. A navíc si jej doladíte podle svých představ, přesně tak, jak máte rádi.
Základní recept na jemný veganský sýr
Pro začátek zkuste jednoduchý recept na krémový sýr, který si můžete dochutit podle sebe.
Co budete potřebovat:
- 100 g kešu oříšků (namočených přes noc)
- 2 lžíce lahůdkového droždí (pro sýrovou chuť)
- 1 lžíce citronové šťávy (pro jemnou kyselost)
- 1/2 lžičky soli
- 100 ml vody (podle potřeby na zředění)
Postup:
- Namočte si kešu ořechy. Ideálně přes noc, nebo aspoň na 4 hodiny, aby dostatečně změkly.
- Do mixéru vložte všechny ingredience: scezené namočené kešu ořechy, lahůdkové droždí, citronovou šťávu, sůl a přilijte vodu.
- Mixujte, dokud nezískáte hladkou, krémovou konzistenci. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.
- Hotový sýr můžete podávat jako pomazánku na chléb, do salátů nebo jako dip k zelenině.
Vyzkoušejte různé druhy veganských sýrů
S jednoduchým sýrovým základem můžete experimentovat: přidejte koření, byliny a další ingredience.
- „Cheddar“ s uzenou příchutí: Přidejte do základu 1/2 lžičky uzené papriky nebo kapku tekutého kouře.
- „Parmazán“ s oříškovou chutí: Do základu přidejte více lahůdkového droždí, sůl a špetku česneku.
- „Mozzarella“ pro zapékání: Do směsi přidejte škrob (např. tapiokový), díky němuž se sýr po zahřátí krásně rozteče.
Tipy pro úspěšnou přípravu veganského sýra
- Experimentujte s texturou. V závislosti na druhu sýra můžete přidat méně nebo více vody. Na tužší sýry se skvěle hodí tapiokový nebo agarový prášek. Pokud chcete získat sýr pevné konzistence, vlijte hmotu do formičky, napařte ji nad vodní lázní a nechte přes noc odpočinout v lednici.
- Dochucujte. Každý sýr může být originál. Pro pestřejší chuť se nebojte přidat bylinky (bazalku, oregano), sušená rajčata nebo česnek.
- Trpělivost při míchání. Pro získání dokonale jemné textury je klíčové, aby se směs mixovala dostatečně dlouho.
Domácí veganský sýr si rychle oblíbíte pro jeho přizpůsobivost i výbornou chuť. Nebojte se změny a zkuste tuto lahodnou alternativu plnou živin, která potěší nejen vegany či strávníky s intolerancí laktózy, ale i zapřisáhlé milovníky klasických sýrů.
Zdroje: Jíme jinak, The Hidden Veggies, Love & Lemons, Superkvašáci
