Otevíráte lednici automaticky a ukládáte věci tam, kde je to zrovna po ruce a kde zbylo místo? Právě tento drobný návyk ale často rozhoduje o tom, jak dlouho potraviny vydrží v dobré kondici. Stačí pár praktických změn v uspořádání a vaše zásoby zůstanou čerstvé déle, aniž byste zbytečně něco vyhazovali. A pozor na dveře lednice. Ty jsou totiž nejvíce vystavené kolísání teplot. Víte, které potraviny do dveří nepatří?
Většina z nás bere dveře lednice jako ideální místo pro věci, které chceme mít hned po ruce. Je to logické – otevřete, sáhnete a jdete. Jenže právě tato část chladničky je nejnáchylnější ke kolísání teplot. Pokaždé, když dvířka otevřete, vtrhne dovnitř teplý vzduch z místnosti a potraviny v těchto policích to pocítí jako první. Pokud zde skladujete suroviny náchylné ke zkažení, zbytečně tím zkracujete jejich životnost.
Co patří do které části lednice: Nenechte se zmást
I když výrobci lednic často umisťují držáky na vejce právě do horní části dveří, z pohledu čerstvosti to není nejšťastnější řešení. Vejce i mléčné výrobky potřebují stabilní teplotu, aby zůstaly co nejdéle v dobré kondici. Pokud je necháte v „průvanu“ neustále se otevírajících dveří, mohou se začít kazit dříve, než byste předpokládali. Mnohem lépe jim bude v zadní části prostřední nebo spodní police, kde je teplota nejstálejší.
Zatímco kečupu nebo hořčici mírné výkyvy teplot nevadí, čerstvé plodiny jsou na tom jinak. Rajčata do lednice v ideálním případě nepatří vůbec, protože v chladu ztrácejí svou typickou chuť a jejich textura začne nepříjemně moučnatět. Pokud je navíc umístíte do dveří, kde na ně útočí teplý vzduch, proces degradace se jen urychlí. Podobně jsou na tom i čerstvé bylinky, které v tomto nestabilním prostředí velmi rychle zvadnou a ztratí své aroma.
Co jste možná o ledničce nevěděli
Častou chybou je snaha uchovat zeleninu, jako jsou brambory nebo cibule, v chladničce ve víře, že tam vydrží déle. Opak je pravda. Nízké teploty v lednici mění škrob v bramborách na cukr, což negativně ovlivňuje jejich chuť i vlastnosti při vaření. Cibule zase v lednici kvůli vlhkosti rychleji měkne a začíná plesnivět. Obě tyto suroviny by měly zůstat na tmavém, suchém a větraném místě mimo chladničku.
Dveře jsou naopak skvělým útočištěm pro potraviny, které obsahují přirozené konzervanty nebo snesou o něco vyšší teploty. Bez obav sem můžete umístit džemy, dresinky, majonézu, hořčici nebo různé pálivé omáčky. Těmto výrobkům trocha teplejšího vzduchu při každém otevření nijak zásadně neuškodí. Stejně tak je to ideální prostor pro balené džusy, minerálky nebo víno – ty snesou mírné kolísání teploty mnohem lépe než citlivé živočišné produkty.
Při ukládání potravin do chladničky věnujte pozornost různým teplotním zónám.
- Sýry by měly být uchovávány spíše nahoře (5 až 8 °C).
- Mléko patří ideálně do prostřední části (4 °C).
- Maso a uzeniny byste měli skladovat v nejchladnější části chladničky, což je nejčastěji skleněná deska těsně nad zásuvkou na zeleninu (0 až 2 °C).
- A ovoci i zelenině je nejlépe v šuplíku (8 až 10 °C).
Zdroje: marthastewart.com, nzip.cz, bezpecnostpotravin.cz
