Příprava fazolí vyžaduje určitý postup. Fazole musíme předem namočit do studené vody, alespoň na šest hodin. Pokud připravujeme více druhů, namáčíme je zvlášť a potom je teprve slijeme dohromady. A když do vody při vaření přidáte trochu jedlé sody, zkrátíte si vaření.
Vaření fazolí je ale obecně mnohem rychlejší v tlakovém hrnci. Fazole a veškeré luštěniny solíme nakonec. K fazolím se hodí nejrůznější bylinky, rajská šťáva, česnek a cibule. Barevné fazole nejčastěji využívá mexická a jihoamerická kuchyně. Fazole se přidávají do jídel z masa nebo do směsí s mletým masem. Výbornou kombinací pro vegetariány je rýže s fazolemi a bylinkami.
