Je půl sedmé večer, máte hlad, voda se vaří a váha leží někde v zadní části spíže až za mixérem. Odhadnete to od oka – a za deset minut stojíte nad hrncem plným těstovin, ze kterých by se najedli i vzdálení příbuzní. Tohle se nestává proto, že byste byli špatní kuchaři. Stává se to jednoduše těm, kdo neznají tři jednoduché triky.
Jak odměřit porci špaget bez váhy
Uvařit správnou porci špaget je jedna z těch věcí, která vypadá triviálně, dokud nestojíte nad hrncem a neřešíte, jestli je jich moc nebo málo. Váha by pomohla, ale ne vždy je po ruce. A odhadovat od oka? To skončí buď skromnou porcí, nebo množstvím, ze kterého by se najedla půlka vesnice.
Naštěstí existují tři způsoby, jak to zvládnout přesně – bez vážení, bez speciálního vybavení a bez toho, aby vám zbyla půlka hrnce těstovin, které nikdo nechce.
Metoda 1: Kroužek z prstů, který zná každý Ital
Sevřete palec a ukazováček u kořene palce tak, aby tvořily malý kroužek. Ne příliš sevřený, přirozený. Do tohoto otvoru vložte svazek suchých špaget. Kolik se jich vejde – to je přibližně jedna porce pro dospělého člověka.
- Samozřejmě platí, že záleží na tloušťce prstů i na konkrétní značce a druhu špaget. Proto je dobré to poprvé skutečně zvážit a porovnat s kroužkem. Pak si výsledek zapamatujete a příště to zvládnete bez váhy i bez přemýšlení.
- Tenhle způsob funguje pro klasické špagety, spaghettini i linguine. Pro silnější druhy jako bucatini počítejte s tím, že do kroužku jich vejde méně, ale porce bude přitom stejná – jsou jednoduše objemnější.
Metoda 2: Na co je vařečka s dírou?
Klasická vařečka na těstoviny – dřevěná nebo plastová s otvorem uprostřed – má tenhle otvor navržený právě pro odměřování špaget. Prostrčíte svazek těstovin otvorem a máte přibližnou porci pro jednoho.
- Zní to skoro až příliš jednoduše, a je to tak. Háček je v tom, že to neplatí pro každou vařečku. Levnější kousky z hobby marketu mívají otvor jinak veliký než ty, které se skutečně vyrábějí s tímto účelem. Pokud si nejste jistí, zkuste to opět jednou zvážit a porovnat. Pak budete vědět, jestli vaše vařečka tento trik zvládá, nebo jestli jde jen o ozdobný otvor.
Metoda 3: Prázdná PET lahev
Na této metodě je nejlepší, že vám skvěle poslouží i mimo domácí podmínky, takže třeba na dovolené, v kempu nebo když je vařečka je zrovna v myčce. Stačí vám prázdná PET lahev s klasickým hrdlem. Jeho průměr totiž odpovídá přibližně jedné porci špaget. Strčíte svazek do otvoru a máte odměřeno. Vypadá to jako kuchyňský experiment, ale funguje to.
Kolik špaget na 1 porci?
Tady je číslo, které se hodí znát: jako příloha počítejte s přibližně 60 až 80 gramy suchých špaget na osobu, jako hlavní chod pak 80 až 100 gramů – záleží na velikosti jedlíka i na tom, jak bohatou omáčku ke špagetám podáváte. Ovšem zpravidla se 100 g počítá jako klasická porce pro jednoho.
- Máte doma děti nebo chystáte velký oběd o více chodech? Jděte s váhou dolů. Hlad po celém dni venku nebo vydatná sportovní aktivita – klidně nahoru.
A mimochodem…Věděli jste, že 100 g špaget je přibližně 90 až 120 „nudliček“? Ano, někdo to opravdu spočítal. Je to informace, kterou v životě nepotřebujete – a přesto ji teď řeknete u nejbližší společné večeře.
Proč to vůbec řešit?
Správně odměřená porce totiž není jen věc diety nebo počítání kalorií. Jde hlavně o to, abyste po večeři nemuseli řešit hrnec studených těstovin, na které už nikdo nemá chuť – a vyhazovat je by byla zbytečná škoda. Zná to skoro každý, přitom stačí pár vteřin a máte po problému. Jakmile se naučíte odměřit špagety tak akorát, přebytky i věčné odhadování budou minulostí.
Zdroje: Sous Chef, Apetit
