Pokud hledáte přílohu, která ozvláštní váš jídelníček a dodá pokrmům pořádný říz, vyzkoušejte vejmrdu. Tento tradiční český pokrm, který spojuje křen a jablka, se perfektně hodí k masu, uzeninám nebo pečenému vepřovému kolenu. Příprava vejmrdy je navíc jednoduchá a rychlá.
Vejmrda je tradiční česká příloha, která se připravuje z nastrouhaného křenu, jablek a často i s trochou octa a cukru. Kombinace ostrého křenu a sladkokyselých jablek vytváří výraznou chuť, která skvěle doplní tučnější masité pokrmy. Vyzkoušejte ji například k velmi pomalu pečenému vepřovému kolenu, kde skvěle nahradí zelný salát.
Připravte si vejmrdu podle osvědčeného receptu časopisu Apetit a uvidíte, že se stane nedílnou součástí vašeho jídelníčku i grilování.
Suroviny na vejmrdu:
- 150 g jablka, najemno strouhaného
- 100 g křenu, najemno strouhaného
- 2 PL horkého vývaru
- 1 PL octa
- 1 lžíce krupicového cukru (dle chuti a kyselosti jablka)
- špetka soli
Postup přípravy:
- Oloupejte jablka a nastrouhejte je najemno. Oloupejte i křen a také ho nastrouhejte najemno.
- V misce smíchejte nastrouhané jablko s křenem. Přidejte horký vývar, který pomůže spojit chutě a mírně zjemní ostrost křenu. Přidejte ocet, špetku soli a cukr. Vše dobře promíchejte, aby se chutě propojily.
- Ochutnejte směs a podle potřeby upravte chuť přidáním více cukru, octa nebo soli. Chutě by měly být vyvážené – sladkost jablka by měla doplňovat ostrost křenu a jemná kyselost octa.
Jak vejmrdu podávat?
Vejmrdu podávejte jako přílohu k masitým pokrmům, uzeninám nebo jako pikantní doplněk k čerstvému pečivu, nejlépe kváskovému chlebu. Můžete ji servírovat jak čerstvě připravenou, tak po chvíli odležení, kdy se chutě ještě lépe propojí.
- Vejmrdu můžete uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až týden. Časem se její chuť ještě rozvine a zjemní.
- Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do vejmrdy přidat trošku nastrouhaného zázvoru.
Zdroj: Česká televize, Forbes, Apetit
