Naučte se šetrně připravovat jídlo v horké, ne však vroucí vodě.
Pošírovat znamená připravovat jídlo ve vodě, vývaru či mléce při teplotě přibližně 70–82 °C. Tekutina se jen jemně vlní a neprobublává. K pošírování jsou vhodné suroviny, které mají tendence vysychat či se během vaření rozpadnout. Pošírovat můžete maso, zeleninu i ovoce. Tip redakce: Pošírováním aromatických ovocných plodů ve sladké tekutině vám vznikne lahodný sirup, který je vhodný k přelití dezertu.
Tato technika je skvělá pro šetrné vaření drůbeže, která zůstane šťavnatá. Maso vždy vkládejte do vroucí tekutiny – povrch se uzavře a maso se nevysuší. Pošírováním doporučujeme připravovat také ryby, které se při pozvolném vaření nerozpadnou.
Snídaňovou legendou už se stalo pošírované (nebo také ztracené) vejce. Na žemli s holandskou omáčkou se podává jako vejce Benedikt nebo si ho můžete dát jen tak posolené a opepřené s toustem. Hodí se ale také do salátu či na steak.
S následujícími recepty uvaříte doslova z vody.
