Máte rádi chuť čerstvých rajčat a nechcete se jí vzdát ani v zimě? Zavařování rajčat je skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta po celý rok. V zimě vás tato domácí zásoba potěší při přípravě polévek, omáček nebo jiných pokrmů, kde oceníte chuť zralých rajčat.
Začněte tím, že vyberete zralá, ale pevná rajčata. Omyjte je pod tekoucí vodou a odstraňte stopky.
- Rajčata můžete krájet na kousky, plátky, měsíčky nebo jen rozpůlit – podle toho, jak je plánujete později využít.
- Můžete k nim přidat špetku soli a podle chuti také trochu cukru, koření nebo pár kapek citronové šťávy. Do rajčat ale nic přidávat nemusíte.
- Celá rajčata můžete naložit do nálevu a zavařit podobně jako kyselé okurky.
Bezpečnost na prvním místě
Důkladná sterilace je klíčem k úspěšnému zavařování. Připravte si sterilované zavařovací sklenice: sklenice i víčka můžete sterilovat ve vroucí vodě nebo v troubě při 100 °C. Nepodceňujte tento krok – zajistí, že vám rajčata vydrží dlouho.
Zavařte to!
Naplněné sklenice vložte do velkého hrnce a zalijte horkou vodou tak, aby sahala zhruba 3 cm pod okraj víčka. Sterilujte při teplotě 90 °C po dobu 30 minut. Tento postup zajistí, že rajčata budou perfektně konzervována a vydrží celou zimu.
- Pokud hledáte alternativní metody, můžete zavařovat také v zavařovacím hrnci, mikrovlnné troubě nebo dokonce v myčce na nádobí.
Jak využít zavařená rajčata na maximum
- Připravte si lahodný domácí kečup ze zavařených rajčat. Do rozmixovaných rajčat přidejte trochu octa, cukru, soli, mletou skořici a hřebíček. Vše povařte do zhoustnutí a poté zavařte do sklenic nebo rovnou podávejte.
- Zavařená rajčata jsou ideální základ pro rajčatovou omáčku na pizzu. Rozmixujte je, přidejte česnek, bazalku a špetku soli – během pár minut máte hotový základ na domácí pizzu.
- Milovníci italské kuchyně ocení domácí passatu nebo salsu. Chcete-li passatu zavařte rajčata jako pyré, salsa snese nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričky i bylinky. Obě varianty dodají vašemu jídlu punc italské kuchyně.
- Rajčata můžete zavařit i celá a přidejte k nim trochu cukru, octa nebo ruličku skořice. Vytvoříte tak perfektní základ pro rajčatové polévky, omáčky nebo dušená jídla.
- Přidejte do sklenic bazalku, oregano nebo česnek, abyste si vytvořili ochucená rajčata připravená rovnou na vaření. Milovníci pikantních jídel mohou přidat kousek chilli papričky – dodá to jídlu příjemný říz.
Zdroj: iReceptář, Toprecepty, Apetit
