Mít v zásobě konzervu tuňáka se vyplatí – skvěle z něj připravíte rychlou večeři nebo lehký oběd, ale také lahodnou pomazánku. Abychom vám pomohli s výběrem toho nejlepšího tuňáka v konzervě, poradíme, na co se zaměřit. Na závěr přidáme několik tipů na rychlá a snadná jídla připravená z tuňáka z konzervy.
Podle odborného magazínu Retail News se rybí konzervy nacházejí v 90 % českých domácností a největší oblibě se těší právě ty s tuňákem. To je dobrá zpráva, protože tuňák je výborným zdrojem bílkovin a jeho tuk, i když ho není mnoho, obsahuje cenné mastné kyseliny.
V obchodech najdete tuňákové konzervy v různých variantách i různé kvalitě.
-
Hlavní rozdíly jsou v nálevech, které ovlivňují chuť, ale nejsou na závadu – jde pouze o osobní preferenci.
-
Podstatnější rozdíly najdeme ve způsobu zpracování masa. Obchodní norma rozlišuje pět kategorií – od celých kusů a filé přes větší i menší kousky až po rybí drť.
Jak poznat kvalitní konzervu?
Na obalu musí být jasně uvedena forma použitého masa. Pokud výrobce deklaruje celé kusy, měly by být v konzervě zachovány, maximálně mohou být doplněné menším množstvím kousků (do 18 % celkové hmotnosti). Pokud je na etiketě uvedeno „kousky“, mělo by jít o zachovalé části svaloviny, nikoli o drobnou drť.
Tuk a jeho složení
Ryby jsou ceněné zejména pro zdravé tuky, především omega-3 mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na srdce, snižují hladinu tuků v krvi, podporují imunitu a působí proti zánětům. Tuňák však nepatří k nejtučnějším rybám – zatímco losos obsahuje až 18 % tuku, u tuňáka je to v průměru 1 %. Proto je vhodné zvolit tuňáka ve vlastní šťávě, což znamená, že veškerý tuk v konzervě pochází pouze z rybího masa.
Obsah těžkých kovů: Nemusíte se bát
Často se objevují obavy ohledně obsahu rtuti v tuňákových konzervách, zejména to platí pro těhotné a kojící ženy. Různé druhy tuňáků však akumulují rtuť rozdílně. Vyšší koncentraci mohou obsahovat tuňák křídlatý a žlutoploutvý (do konzerv se prakticky nepoužívají), zatímco do konzerv běžně používaný tuňák pruhovaný obsahuje rtuti jen minimum.
-
Podle americké FDA (Úřad pro kontrolu potravin a léčiv) a podobně i Státního zdravotního ústavu mohou těhotné a kojící ženy bez obav jíst konzervovaného tuňáka pruhovaného ve dvou až třech porcích týdně.
-
Oproti tomu konzumace křídlatého a žlutoploutvého tuňáka by měla být omezena na jednu porci týdně.
Skutečná hmotnost: Splňují výrobci sliby?
Konzervy se prodávají s uvedením dvou hmotností – celkové (včetně nálevu) a čisté hmotnosti rybího masa. Ne vždy však konzerva odpovídá normě, která požaduje, aby rybí maso tvořilo alespoň 70 % celkové hmotnosti.
Certifikace Dolphin Safe: Myslete i na přírodu
Při výběru konzervovaného tuňáka se vyplatí sledovat i certifikaci Dolphin Safe, kterou uděluje organizace Earth Island Institute. Ta zaručuje, že rybolov probíhal metodami šetrnými k delfínům. Hejna tuňáků na moři totiž často doprovázejí delfíni a při klasických metodách intenzivního rybolovu, například do tenatových sítí, může snadno dojít i k odchytu delfínů.
Pět pokrmů s tuňákem z konzervy
-
Tuňáková pomazánka: Stačí promíchat čerstvý sýr nebo tvaroh s kapary, jarní cibulkou či šalotkou a dijonskou hořčicí, poté jen opatrně vmíchejte tuňáka, ochuťte solí, pepřem a citronem. Pomazánka skvěle vynikne na čerstvém pečivu.
-
Těstoviny s tuňákem: Na rozpáleném oleji osmažte cibuli, přimíchejte česnek, rajčata, případně chilli. Ochuťte solí a pepřem, přiveďte k varu a poté přidejte tuňáka. Směs provařte několik minut tak, aby se tuňák prohřál. Mezitím uvařte těstoviny podle pokynů na obalu a pokrm zkompletujte.
-
Tortilla s tuňákem: Okapaného tuňáka z konzervy smíchejte s majonézou, pastou wasabi, osolte a směsí potřete tortilly. Posypejte rukolou či čerstvým špenátem a zarolujte.
-
Tuňákové muffiny: Troubu předehřejte na 180 °C. Formy na muffiny vymažte. Vejce, olej a mléko prošlehejte v misce. V jiné míse promíchejte tuňáka, cuketu, kukuřici, mouku, kypřicí prášek do pečiva, mozzarellu, cibuli a petrželku. Osolte, opepřete a jemně vmíchejte mléčnou směs. Těsto nalijte do muffinových formiček a pečte 25–30 minut.
-
Rýžový salát s tuňákem: Do uvařené rýže vmíchejte nakrájenou cibuli, papriku, řapíkatý celer, salát little gem, kousky tuňáka, olivy, kapary, bazalku a rajčátka. V misce promíchejte majonézu s olivovým olejem a citronovou šťávou a přimíchejte tuto směs do salátu. Ochuťte solí a pepřem. Servírujte s vařenými vejci.
Zdroj informací: Apetit
