Jak zpracovat květy černého bezu: sladké i slané tipy

Květy černého bezu: jak sbírat a zpracovat voňavý zázrak
ZDROJ: Unsplash
sdílet:

Černý bez nemusíme dlouze představovat. Když zavoní, láká nás, abychom z jeho květů připravili stejně omamně vonící sirupy a šťávy nebo si usmažili květové řízečky. Ochutnejte je spolu s námi.

  • Nejčastěji se z nich připravují aromatické sirupy a šťávy, které poslouží jako skvělý základ lahodných limonád. Kromě bylinkového osvěžení se bezové sirupy dobře uplatňují také v nejrůznějších sladkých dezertech.
  • A čerstvě natrhané květy umí zazářit i ve slaných pochoutkách. Hodí se k pečenému masu a smaží se jako řízky v těstíčku.

Jak květy bezu sbírat

Keře obsypané bílým květenství rostou všude tam, kde je vlhká, výživná půda. Najdete je na hnojištích, kompostech i městských rumištích. Roste také na pasekách, slunných místech i podél vodních toků.

  • Při sběru pozor na mšice, které mají květ bezu v oblibě. Z květů je neodstraníte, napadená květenství proto určitě do košíku nedávejte. Pokud plánujete připravovat sirup, sbírejte jen květenství plně rozkvetlá. Pro slanou kuchyni (řízečky) doporučujeme květenství, která mají ještě část droboučkých poupat.
  • Před další úpravou z květů vytřepte hmyz, vodou je však neumývejte. To nejcennější na nich je pyl, který byste nenávratně spláchli.

Sladké mámení

Čerstvě nasbírané kvítky použijte k ozdobě sladkých dezertů. Koláče jimi posypte, až vychladnou, jinak by květy, které jsou citlivé na teplo, zhnědly.

  • Naprosto dokonale se něžné kvítky vyjímají na jakémkoliv dezertu s želé, nejlépe jejich bělost vynikne na zářivě červené.
  • Bílé hvězdičky se hodí také na dezerty s čokoládou, na kterých působí zvlášť výrazně. Sluší čokoládové pěně, cheesecaku i zmrzlině.

Omamné šťávy

Celá květenství bezu černého patří do sirupů a sladkých šťáv, kterým po vymáčení v převařené vodě předají svou výraznou vůni. Výborně se propojují s kyselostí citronu nebo limety. Pro hotové sirupy najdete bezpočet využití, od osvěžujících limonád s ovocem a míchaných nápojů s alkoholem, přes krémové dezerty a polevy, až po pečené maso.

  • Zkuste přidat pár lžiček sirupu do zakysané smetany či tvarohu. Vznikne lahodný krém na dort!

Květy bezu k večeři

Bez se také často připravuje naslano smažený v těstíčku. K němu lehký salát a brambory maštěné máslem a máte jarní oběd za pár korun. Smažit ho můžete i nasladko v palačinkovém těstě. Důležitá je vysoká vrstva rozpáleného oleje. Výsledek je lehký, voňavý a lahodný.

Související články

Autor: Jana Kopřivová

Apetit magazín

5 triků na dokonalý domácí hamburger
  • Jak na to

5 triků na dokonalý domácí hamburger

Upéct mleté maso, aby bylo šťavnaté a plné chutí, není zas tak složité. Pro dokonalý požitek z domácího burgeru je třeba držet se několika pravidel. Připravili jsme pro vás 5 tipů zaručujících ...
 Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře
  • Zajímavosti

Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře

Moře ukrývá spoustu živočichů, na kterých si naše mlsné jazýčky rádi pochutnávají – obzvlášť v létě na dovolené u moře. Vedle mořských ryb nebo mušlí můžeme své jídelníčky obohatit i o chobotnice či olihně neboli kalamáry.  ...
Julius Maggi: příběh vynálezce polévkového koření
  • Lidé a jídlo

Julius Maggi: příběh vynálezce polévkového koření

Tekuté polévkové koření Maggi už zachránilo nejednu nedochucenou polévku. Poznejte spolu s námi jeho vynálezce, stejnojmenného švýcarského podnikatele Julia Maggiho, i příběh, který se ke vzniku proslulého ochucovadla váže. ...
Vše o kofeinu: Co se stane, když to s ním přeženete?
  • Zdraví a výživa

Vše o kofeinu: Co se stane, když to s ním přeženete?

Šálek kávy po ránu funguje jako ‚nakopávač‘ a díky pravidelné odpolední dávce kofeinu vydržíte bdělí až do večera. Věděli jste však o tom, že kofein ovlivňuje centrální nervovou soustavu v mnoha směrech? Jaké jsou jeho krátkodobé i...

Obchod Apetit