Nakyslá rebarbora obohatí jarní dezerty

sdílet:
Nenápadná zelenina původem z Tibetu dá vašim pokrmům pikantní nakyslou chuť. Zkuste klasický koláč s drobenkou nebo řadu netradičních receptů!

Rebarbora místo mléka


Rebarbora neboli reveň pochází z východního Tibetu a střední Číny. V Evropě se začala pěstovat na konci středověku. Obsahuje hormonálně účinný estrogen, ale hlavně obrovské množství vápníku. Hrníček vařené rebarbory ho obsahuje víc než stejný hrníček mléka.

Svízel se šťavelem


Kyselou chuť rebarbory způsobuje kyselina šťavelová, jejíž obsah v zelenině narůstá hlavně v červnu a červenci. Rebarboru proto nevařte v hliníkovém nádobí – kyselina s ním vytvoří chemickou reakci, a do pokrmu se vylučují nebezpečné látky.

Rebarboru nejezte syrovou. Ani tepelně upravenou byste si ji neměli dávat častěji než dvakrát týdně. Větší množství totiž může podráždit střeva.

Jak upravit


Rebarbora nepotřebuje nijak zvlášť dlouho vařit, měkne po několika minutách. 

Syrová rebarbora se dobře mrazí – nakrájejte dvoucentimetrové špalíky, odměřte množství například na koláč, dejte do sáčku a zamrazte. Mrazit můžete i pyré.

5× recept s rebarborou:








Autor: Redakce Apetit

Obchod Apetit