Uvažujete o koupi woku? Vlastníte-li elektrický nebo klasický plynový sporák, obejdete se bez něj. I „čínská“ jídla na nich totiž lépe připravíte v hlubší nepřilnavé pánvi s plochým dnem.

Chystáte se vařit čočku, fazole nebo hrách, ale také třeba rýži? Pokud jste si je nekoupili předvařené v sáčcích, bude dobře, když uděláte něco pro své zuby - luštěniny přeberete ještě před tím, než je dáte vařit nebo namočit. Dobře a s přehledem vám to půjde třeba na pečicím plechu. Luštěniny nasypte na jednu stranu a rozhrňte. Kaménky, poškozená semena a jiné nečistoty vybírejte a dávejte stranou. Prohlédnutá semena přesuňte na opačnou stranu plechu.

Chcete mít omáčku s kupovaným mletým masem méně tučnou? Než začnete vařit, opečte maso na nepřilnavé pánvi. Až bude opečené a tuk se uvolní, sceďte maso nad miskou a tuk nasáklý v papírových utěrkách nebo novinách vyhoďte. Pak vraťte maso na pánev a pokračujte ve vaření podle receptu.

Chlazené čerstvé či vakuované ryby vydrží až dvakrát déle při teplotě 0 °C namísto 4–8 °C, které nejspíš máte v lednici. Můžete si pomoci tak, že do zadní části chladničky vložíte mísu s ledem (možná ho budete muset kvůli postupnému odtávání měnit) a na něj dáte rybu v uzavřeném sáčku. Rybu je ideální převážet v izolační tašce a nutné dát chladit okamžitě po příchodu domů.

Čistý zubní kartáček se v kuchyni hodí mimo jiné na čištění zeleniny nebo kukuřičných klasů. A v čem je vtip? Po akci ho můžete dát „vyprat“ do myčky a pak znovu použít.

Aby se vám plátky slaniny lépe krájely na nudličky, použijte jednoduchý fígl

Ať už nakupujete v malém obchodě nebo supermarketu, důležité je, zda má velký obrat. Ten je totiž jakousi pojistkou čerstvosti. V obchodě nebo poblíž prodejního pultu by to mělo vonět mořem, ne rybinou nebo nakysle.

Bojíte se, že vám těsto nevykyne? Dopřejte mu teplé místo, bez průvanu, ale pokud možno vlhké. Ideální je zavřít ho do vypnuté trouby. Mísu s těstem dejte na mřížku a pod ni umístěte pekáč plný horké vody.

Rozpouštíte máslo a ono rychle hnědne? Pokud do něj v této fázi přidáte trochu rostlinného oleje, přepalování másla se výrazně zpomalí. Neuškodí ani, když rendlík nebo pánev na chvíli stáhnete z ohně. Pokud máslo už zčernalo, není mu pomoci a je třeba ho vyhodit – na rozdíl od lehce zhnědlého by zkazilo chuť celého jídla.

Co dělat, aby byla omáčka akorát?

Do misky dejte teplou vodu s čisticím prostředkem, ponořte do ní nástavec mixéru a zapněte. Po chvíli zkontrolujte, zda nečistoty už pustily, pokud ano, opláchněte horkou vodou.

Doporučuje recept, abyste pekli maso, drůbež nebo něco jiného na mřížce, a vy ji nemáte? Vyndejte ze skříňky odpočívající vykrajovátka na vánoční cukroví, a několik jich naskládejte na dno pekáče a pak na ně položte budoucí pečínku. Pečte, jak je třeba.

Upekli jste maso v celku, nechali odležet, nakrájeli na plátky – a zjistili, že je uvnitř nedopečené? Na plech postavte mřížku na pečení a na ni naskládejte plátky masa zakryté lístky salátu. Vložte pod gril. Maso se pod listy jemně napaří a nevyschne.

Upečené muffiny se ne a ne odlepit od formy? Formu uchopte pomocí chňapky a několikrát jí přejeďte nad nízkým až středním plamenem sporáku. Pak s formou zatřeste a zkuste muffiny znovu uvolnit.

Před šleháním i při něm dbejte nejen na teplotu smetany, ale i na náčiní. Ujistěte se, že mísa a metla nebo metly jsou opravdu studené, o šlehačce nemluvě. Metly i mísu můžete pro jistotu dát na chvíli do mrazáku, nebo mísu naplnit vodou s kostkami ledu a ponořit do ní metlu/y. Pak je osušte.

Bude se vám hodit třeba do polevy na svatební dort a do jiných zákusků, ochucený pak do nápojů – pokud sladíte, užijete některé sirupy i do kávy.

Koláče a bábovky pečené ve vymazané a moukou vysypané formě mají málokdy výstavní okraje. U litých koláčů na plech a u forem s jednoduchým tvarem představuje ideální řešení pečicí papír, který zevnitř umně kopíruje jejich tvar.

Když jídlo přesolíte, přesladíte nebo překořeníte, často se už nedá nic dělat. V mírnějších případech však můžete škodu alespoň zamaskovat přidáním ingredience z opačného chuťového spektra.

Zvykli jste si na lehčí jídla? Představujeme vám způsoby, jak se zbavit přebytečných ok.

Papriky (i chilli) nebo lilky opečte celé pod rozpáleným grilem, v horké troubě – na plechu a pečicím papíru – či přímo nad plamenem plynového sporáku. Počkejte, až slupky zčernají, svrasknou a začnou se oddělovat. Opečené horké papriky vložte do misky nebo do plastového sáčku, přetáhněte fólií, respektive uzavřete, a zchlaďte. Až se ,zapotí‘, oloupejte je a zbavte semen i osemení. Když papriky hned nesníte, zalijte je olejem; v lednici vydrží zhruba týden.