Chystáte se na samosběr jahod? Skvělý nápad! Aby vám jahody vydržely co nejdéle voňavé a šťavnaté, vyplatí se vědět, jak sbírat jahody správně a jak na jejich šetrné skladování. Poradíme praktické tipy, díky kterým si úrodu opravdu užijete a nic nepřijde nazmar (a ze sběru vás nebudou tolik bolet záda).
Kdy a jak sbírat jahody?
Abyste si přinesli domů košík těch nejsladších jahod a jejich chuť si užili co nejdéle, je třeba věnovat pozornost už samotnému sběru.
1. Správný čas sklizně
Jahody nejlépe sbírejte za suchého počasí, ideálně dopoledne, ale až po oschnutí rosy. Mokré plody jsou náchylnější k plísním a rychleji se kazí. Sbírejte pouze plně zralé jahody. Ty, které jsou celé červené až ke stopce. Nedozrálé plody už po utržení nedozrají.
2. Opatrnost při sběru
Jahody jsou křehké a vyžadují opatrné zacházení. Trhejte je tak, že mezi prsty jemně uchopíte stopku těsně nad plodem a odtrhnete ji i se zelenou čepičkou. Nesnažte se jahodu odtrhnout samotnou silou, snadno ji poškodíte.
3. Výběr nádoby
Používejte mělké nádoby s širším dnem, ideálně košíky nebo plastové přepravky s větracími otvory. Jahody naskládané ve vrstvách se na sobě mačkají, uvolňují šťávu a rychleji plesniví.
Jak skladovat čerstvé jahody
Samozřejmě nejlépe chutnají jahody utržené přímo na záhonku, ale i donesené domů se dají krátce skladovat tak, aby si zachovaly svou chuť i tvar.
4. Co nejdříve do chladu
Po sběru jahody neponechávejte na slunci ani v teplé místnosti. Čím dříve se dostanou do chladu, tím lépe. V lednici vydrží přibližně 2–3 dny, pokud jsou správně skladované.
5. Neomývejte je předčasně
Jahody nikdy nemyjte před uložením do lednice. Vlhkost podporuje tvorbu plísní. Myjte je až těsně před konzumací.
6. Uložení v lednici
Rozložte je do jedné vrstvy na savý papír nebo čistou utěrku v plastové nebo skleněné nádobě, kterou můžete lehce přikrýt (například víkem nebo potravinovou fólií s otvory). Uzavřené nádoby bez větrání způsobí zapaření a zkázu plodů.
7. Odstraňte poškozené plody
Před uložením pečlivě vytřiďte přezrálé, měkké nebo poškozené jahody. Jediný špatný plod může urychlit zkázu celého obsahu nádoby.
I když dodržíte všechny zmíněné podmínky pro skladování, počítejte s tím, že jahody mohou částečně ztratit svou vůni, chuť i vzhled, zkrátka nebudou chutnat tak dobře jako čerstvě utržené.
8. Jak správně omýt jahody
Myjte jahody až těsně před jídlem nebo zpracováním. A i tehdy opatrně:
- Neodstraňujte stopky předem. Jahody bez čepičky nasají vodu jako houba, což ovlivní chuť i strukturu.
- Použijte mírně proudící studenou vodu, nebo ještě lépe naplňte misku, vložte jahody a několikrát jemně promíchejte rukou. Poté je vytáhněte na síto a nechte okapat.
- Pokud je třeba důkladnější očista, můžete přidat do vody lžíci octa (na litr vody), nechat jahody krátce odmočit a pak dobře opláchnout čistou vodou.
- Neotírejte je hadříkem. Stačí je nechat oschnout na látkové nebo papírové utěrce.
9. Co když je jahod moc?
Pokud jste jich natrhali víc, než stihnete sníst, můžete část úrody zamrazit. Jahody omyjte, zbavte stopek, osušte a rozložte na plech do jedné vrstvy. Po zamrazení je přesypte do sáčků nebo krabiček, díky tomu se neslepí v jeden velký blok. Stejně tak je můžete také usušit v sušičce na ovoce nebo z nich vyrobit domácí jahodový džem.
10. Co si nezapomenout vzít na samosběr jahod
Samosběry jahod jsou teď po celé republice v plném proudu, a než se na ně vydáte, podle počasí a svých potřeb si s sebou nezapomeňte vzít:
- košík, nízkou bedýnku nebo jinou mělkou nádobu na jahody,
- klekátko pod nohy, případně kus polystyrenu či tvrdé pěny,
- vlhký hadřík na utření rukou, když se při sběru zašpiníte,
- malý nožík nebo nůžky pro případ, že budete potřebovat zkrátit stopku u jahody nebo vám půjdou rukou špatně utrhnout,
- za slunného počasí si rozhodně nezapomeňte klobouk se širokou krempou, opalovací krém a klidně i triko s dlouhým rukávem, abyste si nespálili ruce.
- lahev s čistou vodou na pití, ale i případné opláchnutí.
Zdroj informací: Apetit
