Přiznejme si to – v lednici se vždycky najde něco, co „už by chtělo spotřebovat“. A právě proto byste neměli zapomenout na smaženky – univerzální jídlo, které si dáte k snídani, k lehkému obědu i k večeři. Sladké nebo slané? Možnosti jsou nekonečné! Máme pro vás ty nejlepší recepty a tipy, jak smaženky dotáhnout k dokonalosti.
Když se řekne smaženka, možná si vybavíte klasický plátek chleba s vaječnou omeletou. Ale proč ho nepovýšit na skutečně syté a chutné jídlo? Nemusí jít vždy jen o pečivo – naopak! Smaženky jsou skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky masa, zeleniny nebo i sýra. Stačí pár surovin, dobrá pánev a během chvilky máte na stole pokrm, který zasytí a nezklame.
Smaženky: Chytrý způsob, jak zužitkovat zbytky
Zbytky? Žádný problém! Pekli jste kuře a zbylo vám trochu masa? Nebo jste nakoupili víc zeleniny, než zvládnete sníst? Smaženky jsou geniální způsob, jak zužitkovat zbytky a proměnit je v plnohodnotné jídlo.
- Využijte maso: Pečené kuře, kousky vepřového, nebo dokonce zbytek sekané? Všechno se dá nakrájet na malé kousky a přidat do těsta.
- Zelenina? Nesmí chybět! Cuketa, mrkev, paprika – jen je nakrájejte najemno nebo nastrouhejte. Pokud pracujete se syrovou zeleninou, dejte si záležet na tenkých plátcích, aby se dobře propekla. Tvrdší zeleninu (jako jsou například brambory) můžete předem krátce povařit.
- Sýry a bylinky: Parmazán, ricotta nebo mozzarella dodají smaženkám jemnou chuť. Přidejte čerstvé bylinky a výsledek bude ještě lepší.
- Ani pečivo nemusí přijít nazmar. Stačí ho namočit do rozšlehaného vejce a osmažit. V kombinaci s lehkým salátem nebudete mít ani výčitky, že jste snědli příliš smaženého.
Malé nebo velké? Záleží jen na vás!
Smaženky se přizpůsobí vašim chutím i kuchařskému stylu. Chcete drobné kousky, které se snadno obrací a servírují jako jednohubky? Nebo raději velkou placičku, kterou jednoduše rozkrájíte na dílky? Stačí jen zvolit správnou pánev a máte vyhráno.
- Máte rádi malé kousky? Použijte lívanečník – těsto se díky němu nerozteče a každá smaženka bude krásně pravidelná. Pokud plánujete připravit více porcí a chcete, aby smaženky vypadaly úhledně, lívanečník by měla být vaše první volba.
- Nepřilnavá pánev je základ. Smaženky se nebudou přichytávat, budete potřebovat méně oleje a hlavně – ušetříte si spoustu času při mytí nádobí. Pokud máte litinovou pánev, dejte pozor, aby byla dobře nahřátá a lehce potřená olejem, jinak by se těsto mohlo přichytit.
Příliš mastné? Víme, jak to vyřešit!
Smaženky rády nasávají olej, ale existuje trik, jak je udržet lehké a křupavé. Po usmažení je nechte okapat na papírové utěrce. Pokud chcete, aby zůstaly teplé, dejte je do trouby předehřáté na 100 °C – budou krásně křupavé i při servírování.
Smaženky, které musíte vyzkoušet!
Španělské sladké smaženky torrijas
Torrijas připomínají francouzský toast nebo naše staré dobré „chudé rytíře“. Na rozdíl od jiných smaženek se nechávají nasáknout mlékem tak důkladně, že i bez náplně působí jejich vnitřek neuvěřitelně krémově. Kdo by to byl řekl, že i ze staršího pečiva lze během pár minut nachystat dokonalý dezert?
Povidlové sladké smaženky
Co je lepší než nadýchané smažené těsto? Nadýchané těsto plněné voňavými povidly! Tyto smaženky si zamilujete nejen vy, ale i vaše děti. Stačí je poprášit moučkovým cukrem a vychutnat si každé sousto. V Rakousku je znají pod názvem Pofesen a jsou skutečnou pochoutkou: pokud se tam chystáte, určitě je ochutnejte. A pokud ne, nemusíte zoufat! Máme pro vás recept, díky kterému si je snadno připravíte doma.
Opulentní smaženky
Když se vám nechce vařit, ale chcete si dát pořádné jídlo, sáhněte po smažence, která zasytí i ty největší jedlíky. Ať už si ji dopřejete jako součást rodinného brunche, víkendovou snídani do postele nebo rychlou záchranu po prohýřené noci, jedno je jisté – tahle smaženka vás nikdy nezklame.
Bramborová smaženka s parmazánem
Neodolatelně křupavá, voňavá po parmazánu a hotová za pár minut. Brambory, sýr, vajíčko a chvíle smažení. Tato smaženka je skvělou volbou, když hledáte recept na rychlou večeři ve stylu „co dům dal“ nebo když vás přepadne nečekaný hlad. Do čtvrt hodiny můžete servírovat!
K snídani s pošírovaným vejcem, k obědu se salátem, k večeři jen tak na chuť. Sladké nebo slané – smaženky prostě nikdy nezklamou.
Zdroj: Apetit
