Šťavnatý mrkvový koláč s hřejivým kořením je ideální volbou pro každou příležitost. Nabízíme vám několik tipů, které zajistí, že jeho textura bude perfektní, koření dokonale vyvážené a poleva skvěle doladí celkovou chuť.
Mrkvový koláč nebo spíše dort? Možná vypadá jednoduše, ale správné ingredience a malé triky dokážou udělat z obyčejného koláče výjimečný dezert. Jaké tajemství stojí za jeho dokonalou vláčností a vyváženou chutí?
Základní recept na mrkvový koláč (chcete-li dort)
Začněte tím nejdůležitějším – korpusem, který je základem celého mrkvového koláče. Díky našim tipům si ho můžete přizpůsobit přesně podle své chuti a vytvořit tak dezert, který bude jemný, vláčný a plný dokonale vyvážených chutí.
Budete potřebovat: 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť), 5 g soli, 50 g cukru, 150 g změklého másla, 70 g cukru, kůru z jednoho citronu, kůru z jednoho pomeranče, 50 g plnotučného mléka, 100 g mletých vlašských ořechů (můžete použít i lískové), 200 g jemně nastrouhané mrkve, 180 g hladké mouky, 1 balíček prášku do pečiva
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C. Oddělte vejce a k bílkům přidejte sůl a 50 g cukru. Vyšlehejte je společně do hustého sněhu.
- Máslo, cukr a obě citrusové kůry společně vyšlehejte do pěny a postupně přidávejte vejce a mléko. Důkladně promíchejte.
- Nastrouhejte mrkve najemno, přidejte je do vyšlehané směsi společně s ořechy. Následuje mouka smíchaná s práškem do pečiva a nakonec vyšlehané bílky.
- Směs nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem. Okraje formy můžete vymazat jemně máslem. Povrch dortu uhlaďte a pečte na 190 °C zhruba 45 minut.
- Po upečení vyndejte korpus z trouby a nechejte jej zcela vychladnout na mřížce.
Aby zůstal mrkvový koláč vláčný
Základem mrkvového koláče je mrkev, která dodá těstu vlhkost a jemně nasládlou chuť. Ale pokud chcete vláčnost ještě podpořit, vyzkoušejte tyto suroviny:
- Ananasový džus: Trocha džusu nebo pyré z ananasu přidá koláči příjemnou šťavnatost.
- Jogurt: Tato ingredience udrží těsto měkké a vláčné i několik dní po upečení.
- Nasekané ořechy: Vlašské nebo pekanové ořechy nejen přidají texturu, ale díky zdravým tukům i vláčnost.
Špetka skořice, špetka zázvoru…
Mrkvový koláč v sobě ukrývá hřejivé chutě. Klíčové koření, které dávají koláči jeho typickou chuť, jsou bezesporu:
-
Skořice: Nezbytná pro základní kořeněnou chuť, dejte si jen pozor, aby jí bylo tak akorát – jedna až dvě lžičky by měly stačit.
- Muškátový oříšek a nové koření: Jemný nádech muškátového oříšku nebo špetka nového koření posune chuť koláče na vyšší úroveň.
- Zázvor: Trochu sušeného zázvoru dodá koláči jemný štiplavý podtón, který se perfektně snoubí se sladkou mrkví.
Jakou zvolit polevu na mrkvový koláč?
Mrkvový koláč si přímo říká o polevu, která doplní jeho chuť. Vybírat můžete hned ze třech možností:
- Klasická smetanová poleva: Vyšlehejte smetanový sýr s máslem a moučkovým cukrem. Jemná, krémová a lehce nakyslá chuť polevy výborně doplní sladkost koláče.
- Citrónová poleva: Citrónová šťáva a moučkový cukr smíchané do hladka vytvoří skvělou polevu, která koláč krásně ozdobí. Citrónová chuť navíc dodá koláči svěží nádech.
- Karamelová poleva: Pokud máte rádi sladší dezerty, vyzkoušejte karamelovou polevu. Připravíte ji z másla, hnědého cukru a smetany, kterou lehce povaříte do hladké konzistence. Karamelová chuť vytvoří skvělý kontrast s mrkvovým koláčem, obzvlášť, když do něj přidáte i skořici.
Tajemství dokonalého mrkvového koláče
Nakonec, aby byl mrkvový koláč skutečně dokonalý, nezapomeňte na pár triků:
- Nastrouhejte mrkev najemno: Jemné strouhání zajistí rovnoměrné rozložení v těstě a že koláč bude krásně vláčný.
- Použijte kvalitní koření: Čerstvě namleté nebo kvalitní koření dodá koláči intenzivní chuť.
- Nechte koláč odpočinout: Po upečení koláč nechte chvíli stát, aby se všechny chutě krásně spojily a těsto získalo tu správnou konzistenci.
S těmito tipy zvládnete mrkvový koláč, na který bude chtít každý recept – jemně sladký, šťavnatý a s lahodnou polevou.
Zdroj: Apetit
