Tvaroh si v české kuchyni často spojujeme zejména se sladkými pokrmy. Díky své neutrální chuti je ale ideální surovinou i pro ty slané, přičemž ve slaných receptech dokáže překvapit svou variabilitou, schopností přijímat různé chutě a tvořit dokonalé kombinace nejen s kořením, ale i s bylinkami.
Tvaroh se vyznačuje jemnou, lehce nakyslou chutí a krémovou konzistencí. Je bohatý na bílkoviny, vápník a další důležité látky, což z něj činí výživově hodnotnou potravinu.
Jak využít tvaroh ve slaných receptech?
-
Výběr tvarohu: Pro slané pokrmy je vhodné volit tučnější tvaroh, který má krémovější konzistenci a plnější chuť. Pokud preferujete jemnější strukturu, můžete tvaroh před použitím propasírovat přes síto nebo jej vyšlehat.
-
Solení tvarohu: Při přípravě slaného tvarohu je důležité jej správně osolit. Doporučuje se přidat 2–3,5 % soli z hmotnosti tvarohu, přičemž sůl přidávejte postupně a ochutnávejte, aby výsledná chuť nebyla příliš intenzivní.
-
Kombinace s ingrediencemi: Tvaroh skvěle absorbuje chutě přidaných ingrediencí. Experimentujte s bylinkami, kořením, zeleninou či uzeninami, ale dbejte na vyváženost chutí, aby tvaroh neztratil svou jemnost. Z bylinek v kombinaci s tvarohem skvěle funguje pažitka, hladkolistá petržel, tymián, oregano či bazalka, ale nebojte se ani kopru. Tvaroh si také výborně rozumí s česnekem, kurkumou, uzenou paprikou či chilli papričkami. Nezklame vás ani ve spojení s okurkou, rajčaty, mrkví, špenátem či zázvorem a vynikající je také s nakládanou pečenou paprikou.
-
Tepelná úprava: Při pečení či zapékání s tvarohem je vhodné jej kombinovat s vejci nebo sýry, které pomohou vytvořit pevnější strukturu pokrmu. Dbejte na správnou teplotu a délku pečení, aby tvaroh neztratil svou vláčnost.
Nejlepší slané pokrmy s tvarohem
-
Pomazánky: Tvaroh je ideální základ pro různé slané pomazánky. V kombinaci s česnekem, pažitkou a špetkou soli vytvoří lahodnou česnekovou pomazánku. Další možností je smíchat tvaroh s nastrouhaným parmazánem, sušenými rajčaty a bazalkou. Ze sýrů si v pomazánkách tvaroh dobře rozumí i s fetou či ricottou, ale výborně chutná také ve spojení s tvarůžky. Pokud máte v pomazánkách rádi křupavé kousky, dokonale poslouží různá semínka.
-
Saláty: Tvaroh může obohatit i různé druhy salátů. Jeho přidáním získá salát krémovou texturu a díky vysokému obsahu bílkovin se zvýší jeho nutriční hodnota. Například v kombinaci s rajčaty, okurkou, paprikou a červenou cibulí tvoří osvěžující a sytý salát. Dochutit jej můžete olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Pro zvýraznění chuti lze přidat i čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo oregano.
-
Pečený tvaroh: Slaný pečený tvaroh se špenátem a parmazánem je skvělou volbou pro snídani či lehkou večeři. Stačí smíchat tvaroh se špenátem, parmazánem a vejcem, dochutit česnekem, solí a pepřem a zapéct v troubě.
-
Slané pečivo: Tvaroh lze využít také při přípravě těsta na slané tyčinky či slané koláče. Tvarohové těsto je vláčné a v kombinaci se sýrem či šunkou vytváří chutné pečivo vhodné jako svačina nebo pohoštění pro hosty.
-
Náplně do pečiva: Tvarohové náplně se hodí do slaných pirohů či taštiček. Kombinace tvarohu s bylinkami, špenátem nebo uzeným masem či šunkou nabízí rozmanité možnosti.
-
Omáčky a dipy: Tvaroh lze použít jako základ pro různé slané omáčky či dipy. Smíchejte jej s bylinkami, česnekem a citronovou šťávou – osvěžující dip k zelenině nebo grilovanému masu je na světě!
-
Hlavní chody: Tvaroh lze využít i při přípravě hlavních jídel. V některých regionech je oblíbený například tvarohový knedlík, který se podává se slaninou a cibulkou. Další možností je přidat tvaroh do náplně slaných palačinek nebo lasagní. V kombinaci se špenátem a česnekem vytvoří lahodnou náplň, která je lehčí alternativou k tradičním sýrovým nebo masovým variantám.
Zdroje informací: Apetit, zkvaseno, bio-natural
