Řízek je česká sázka na jistotu. Ať už ho jíte slavnostně s bramborovým salátem, nebo si zbylý od oběda jen dáte potají s chlebem a okurkou, vždy si ho vychutnáte. Víkend je ideální chvíle, kdy se na řízek podívat jinak: například ho obléct do francouzské elegance, poslat do Japonska nebo vyměnit maso za celer. Máme pro vás hned sedm receptů, ze kterých si vybere každý – i ti, kteří normálně řízek nemusí.
Až se vás někdo zeptá, co budete vařit o víkendu, řekněte jednoduše: „Řízek. Ale s Apetitem!“ Křupavý, šťavnatý, trochu jiný než obvykle – s jablkovým salátem, s křenem nebo třeba v panko strouhance.
Savojský kuřecí řízek s bramborovým salátem s rajčaty
Francouzská elegance, ale poctivý český základ. Křehký kuřecí řízek a salát bez majonézy – zato s rajčaty, dijonskou hořčicí a olivovým olejem vás překvapí svou vyváženou chutí. Není to dieta, jen trochu jiný přístup ke klasice. Recept na bramborový salát jsme si půjčili ze Zlaté kuchařky z roku 1948. Protože některé recepty prostě nestárnou, jen se občas obléknou do nového, modernějšího kabátku.
Tonkatsu: Vepřový řízek po japonsku
Tohle je řízek, který vás naučí milovat panko strouhanku. Japonci vědí, že řízek nemusí být jen hutný a mastný – může být i křehký a extrémně křupavý. K tomu hustá tonkatsu omáčka, rýže nebo jen nakrouhané zelí, a máte rychlý oběd, po kterém si na dezert ani nevzpomenete.
Kyjevský řízek s petrželkovou strouhankou
Tady to chce ostrý nůž a trochu trpělivosti. Uvnitř máslové srdce, okolo jemné kuřecí maso, na povrchu voňavá strouhanka s bylinkami. Když hotový dozlatova usmažený řízek rozříznete a máslo se rozteče po talíři, pochopíte, proč je tohle jeden z nejlepších řízků světa.
Podmáslový řízek s jablkovým salátem
Díky marinádě z podmáslí maso krásně zkřehne, navíc mu dodá mu šťávu, jakou z běžného řízku jen tak nevymáčknete. Tohle je řízek jako dělaný na horké dny, takže si recept poctivě uložte, protože věříme, že se k němu budete během léta několikrát vracet. Skvěle jej doplňuje jemný jablkový salát, ale těm, kdo se neobejdou bez brambor, je samozřejmě dopřejte.
Řízky plněné křenem
Začínáme přiostřovat. Křen řízku dodá říz, který maso obvykle postrádá. Doporučujeme jej podávat s bramborovou kaší nebo jen s chlebem a okurkou. Skvělá volba na občerstvení, když chystáte pánskou jízdu, nebo když máte chuť na něco tradičního, ale s nábojem.
I bez masa chutná řízek skvěle
Vegetariánské řízky už dávno nejsou nutné zlo. Když se udělají dobře, jsou stejně voňavé, křupavé a uspokojivé jako ty z masa. A navíc potěší i masožravce, kteří zrovna chtějí odlehčit jídelníček.
Bramborové řízky
Jednoduché, levné a překvapivě dobré. Bramborové placičky s křupavou krustou se hodí k salátu, jogurtovému dipu nebo jako základ pro burger. Musíme vás ovšem upozornit, že až je ochutnáte se smetanovou bylinkovou omáčkou, jedna várka vám stačit nebude.
Celerové řízky v sýrové strouhance
Celer připravený jako řízek nadchne skoro každého, dokonce i odpůrce této zeleniny. Celerové řízky jsou lehké, ale syté, a s jogurtovým dipem nebo zeleninovým salátem vytvoří skvělý talíř pro každý den. Mimochodem, už jste vyzkoušeli celer jako steak?
Řízek je jednoduše jídlo, které funguje na jedničku. Na oběd, na oslavu, nebo jen tak mezi chleby na výlet. Vyberte si svého favorita, poctivě ho opečujte na pánvi a dejte si první sousto ještě u linky.
Zdroj: Apetit
