Odhadnout, který gastro trend se udrží na výsluní déle než jednu sezónu, není snadné. Ani na dubajskou čokoládu by si nejdřív nevsadili všichni a nakonec museli i největší skeptici uznat, že kombinace pistáciového krému, sezamové pasty a křupavého těsta kataifi funguje. Co ji nyní shazuje z pomyslného cukrovinkového trůnu? Seznamte se s Dubai Chewy Cookies, dubajskými žvýkacími sušenkami, které pobláznily nejen Jižní Koreu.
Dubajská čokoláda se na výsluní drží zhruba tři roky a objevují se neustále nové způsoby, jak ji využít. Kromě klasických tabulek čokolády si tak lze pochutnat na zmrzlině, tiramisu či milkshacích s dubajskou čokoládou...
Nyní ovšem TikTok hlásí nový trend: Dubai Chewy Cookies. Tedy dubajskou čokoládu obohacenou o další texturu, o žvýkací složku. Dubai chewy cookies začaly jako trend v Koreji, ale v posledních měsících se dostaly na sociální sítě po celém světě a šíří se jako lavina.
Co je to dubajská žvýkací sušenka?
Dubai Chewy Cookie je něco mezi sušenkou, čokoládovým lanýžem a bonbonem, který vyvinul jako první jihokorejský cukrář Kim Na-ra z cukrárny Mond Cookie v Gimpo-si. Podobně jako u dubajské čokolády zafungovala síla sociálních sítí a ve chvíli, kdy tuto pochoutku sdílela Jang Won-young z dívčí K-popové skupiny Ive na svém na Instagramu, bylo „vymalováno“.
Ceny za kuličku se nyní pohybují mezi 5 000 až 10 000 wonů (70 až 140 korun) a kromě cukráren a pekáren tento dezert nabízejí i další restaurace, včetně sushi barů nebo populárního řetězce Starbucks. Jihokorejci jsou touto žvýkací sušenkou dokonce tak posedlí, že vznikla mapa, která v reálném čase sleduje obchody prodávající tento dezert a jejich stav zásob.
- Vnitřek dubajské žvýkací sušenky je naplněn opečeným kataifi, pistáciovým krémem, trochou tahini a bílou čokoládou – ta není součástí původní dubajské čokolády.
- Na základě vzhledu a charakteristického natažení při rozlamování, které se podobá rýžovému koláčku, mnozí předpokládají, že je dubajská žvýkací sušenka obalena tenkou vrstvou mochi. Ve skutečnosti ale vše drží pohromadě a strukturu dodávají marshmallow.
Jak si Dubai Chewy Cookie připravit doma?
Než se dostanou trendy sušenky do Česka, můžou si ji nadšenci zkusit upéct doma. Ovšem pozor, lepí to!
Náplň: 100 g nastrouhaného těsta kataifi, 25 g másla, 100 g pistáciového krému, 30 g bílé čokolády
Těsto: 150 g marshmallow, 10–30 g másla, 1–2 lžíce kakaového prášku, 1 lžíce sušeného mléka
Potah: extra kakaový prášek
Postup:
- Příprava náplně: Těsto kataifi najemno nasekejte a opečte na másle na středním plameni dozlatova a dokřupava. Nechte zcela vychladnout. Opečené kataifi smíchejte s pistáciovým krémem a s rozpuštěnou bílou čokoládou, dokud se dobře nespojí. Vytvarujte malé kuličky a dejte na 10–15 minut zmrazit, dokud nebudou pevné.
- Příprava těsta na marshmallow: Na nepřilnavé pánvi na mírném ohni rozpusťte marshmallow s máslem. Po částečném rozpuštění přidejte (prosátý) kakaový prášek a sušené mléko a míchejte, dokud těsto nebude hladké a lesklé.
- Výroba sušenek: Lehce si potřete ruce olejem nebo použijte rukavice (marshmallow extrémně lepí). Vezměte kousek teplé směsi marshmallow, ten „zploštěte“ a doprostřed vložte zmrazenou kuličku pistáciové náplně. Opatrně marshmallow obalte kolem náplně.
- Dokončení: Kuličky obalte v kakaovém prášku. Před podáváním nechte krátce vychladit, aby ztuhly.
Zdroje: Apetit, Denik.cz, BBC.com, Foodandwine.com, Iamafoodblog.com, Nytimes.com
